——暑假创意生活之美食（二）
很难得一家三口人能在家中共进午餐。在一家人共同商议的基础上，我准备以下饭菜：蒸米饭、香菇焖排骨、醋溜土豆，另外准备一甜汤。
老公领着儿子在空调房里尽情玩耍，以满足儿子对那父爱的强烈需求。为表示我对老公这么多天以来辛苦的犒劳，今天依然由我亲自主厨。
说做就做。
第一件事，蒸米。这个很好办。拿出电饭煲做就是了。只要把米与水的比例掌握好，就万事大吉了。一般情况下，我喜欢把米平铺在锅底，估计水面高出米面的二指或多一点即可。每次这样做，米蒸出来既不过硬也不过软，粒粒分离，盛在碗里，又是一整体。
第二件事，自然就是香菇焖排骨。这道菜没有什么太大的技巧性，但是做起来，需要一定的时间，当然也需要掌握住火候。
我首先做的是，准备食材。干香菇半两，用凉水浸泡三十分钟左右，去掉蒂，对半切开；排骨一斤，洗净入盆待用。切好葱、蒜（充分氧化）待用。刷洗干净菜锅。
紧接着的第二项工作——排骨焯水。在这一步骤里，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大，需要较长时间加热，中途翻动数次，使其均匀受热，沸腾时捞去浮沫，2分钟后捞出排骨。在这里必须注意，焯水时，如果在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血腥味就很难排除，所以必须从冷水开始加热。
第三项工作就是在刷干净的热菜锅里，放入适量的油，待热，放葱、蒜爆香，倒入沥干水分的排骨，大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来，排骨渐变成浅黄色；这时加些料酒（我直接用白酒）少许，酱油上色，继续翻炒1-2分钟，排骨已是红红的，油油的，近似有些明亮，这时加热水没过排骨，再放入几个八角和一小块桂皮，加盐、少许糖，滴几滴醋。大火烧开。在这里需要注意的是，因为是吃排骨肉，所以加热水。
烧开的排骨沸腾片刻后转入小火10分钟后，加入切好的香菇。继续大火烧开后转入小火。因为我放的香菇，是干香菇，也是市场上卖的60多块钱一斤的，所以，小火需要20分钟以后，才可以再转为大火收汁。根据自己的需要，可以勾芡加浓汁。我图省事，没有勾芡。
之所以做这道菜，那是因为香菇，营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且为“山珍”之一。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。还可以化痰理气，解毒，抗肿瘤，托痘疹；主治食欲不振、身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖等。
猪肉，能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥，益精补血的功效。
在这个鸡蛋掉在地上，马上变成煎鸡蛋的炎热夏季，在空调房里吃上这样一道美味佳肴，岂能用一个“爽”字了得！
在做香菇焖排骨的当里，我已经开始准备第二道菜——醋溜土豆丝。这个比较简单。把土豆洗净去皮，切丝，我喜欢用菜刀切细，不喜欢那种直接用工具刷出来的细丝，。把葱、蒜准备好就行。油热后，放入茴香、花椒，翻番几下后，再放入葱和蒜，继续翻炒，直至出味，此时，放上土豆丝，倒少许醋，滴上一两滴白酒，翻炒到均匀。接着便是放少许水，适量的盐、鸡精、十三香，继续翻炒，2分钟左右，即可起锅。
做这道菜，我没有在切好土豆丝后对其滤水，因为这样炒出来的土豆丝不仅有粘度，而且依然爽脆。
最后一项工作，那是做一甜汤。这汤很容易，就是搅点面汤，然后再搅两个鸡蛋，把蛋液倒入锅中时，不要搅锅，让其自然沸腾，这样蛋块较大，出锅效果较好。我称之为夏季消火汤。
饭熟菜出锅。我们一家三口各自端着各自的碗盛饭，摆菜，大家坐在一起，其乐融融。
