揪面片不放味精吃完不口渴
在我印象中吃过的最难忘的美食应该属于大学时代河边的一次野炊了。那时候，曾经的我们过五关斩六将，刚刚步入命运的金字塔，指点江山，激扬文字，那是个顶个的牛，尽管这样，大家对河边野炊的看法是一样的。现在已记不清当时吃了些神马，只记得大家一是放得很开，放开的唱，放开的吃，放开的喝¨¨¨二是乱，胡乱支锅，胡乱取柴，胡乱调料，胡乱下菜，胡乱碰杯¨¨¨三是吃外节目多，音乐会，赤脚渡河，幽林探秘，反正每个人擅长释放的节目挨个发泄个遍。这次野炊深深地刻在我的记忆深处，直接决定了我以后的饭局是多么的无趣。
我把灵宝人分为三类，灵宝人、名誉灵宝人（外地出生但在灵宝生活超过12年）、外地人，我是属于第一类，虽然生活了40年，也没找到味蕾的归属感。步入社会，先是被理想搞了一遍，又被生活搞了一遍，不断的失去，不断的得到，虽然一平方一平方的打拼，仍然无情地被边缘化，大学时培养起的优越感却硬硬的还在。唯有选择让这些新奇的事物搭建自己的生活。
连日的忙，身心疲惫，想吃揪面片。不是社交那种，不是聚会那种，不是谈生意那种，不是装的那种，就是为了品尝美味，又没有做的心情，去故县盘西是不可能了。
灵宝之大，难道就没有可口的揪面片？而今再也没有挨个胡同地毯式搜索的心境了，如果没有吃货的推荐，我不会贸然前往，一方面害怕坏了心情，另一方面害怕自取其辱。正好美食张也没有吃饭，于是便一同前往。
灵宝的饮食发展布局非常不均衡。有点档次的主要围绕灵宝地标紫金宫向东南西北辐射，向东有鹏飞大厦、花园酒店、灵冶大厦、江南锦绣、豫拓小世界等；向南有宝源酒店、水上乐园、信合大厦、一尊黄牛、相约皇台、金巴斯等；向西有豫拓火锅、秦妈火锅、巴渝食府、阳光餐饮；向北有金苹果酒店、同德酒店，这些档次代表着灵宝的餐饮水平，吃的是风景，吃的是刀叉。有点规模的主要集中在弘农路拐弯北路饮食半道街，华茂牛肉、北方面府、小贝壳、华龙美食城、甲鱼火锅城、油泼面总汇等，汇聚着灵宝吃的特色，吃的是特色，吃的是服务。比较平民的主要集中在老购物中心、南田餐饮一条街、步行街周围、长安沿路、八一路，囊括着灵宝的口味，吃的是口味，吃的是平民。
挑剔，是灵宝这个小城的特点。灵宝人挑选吃点的理由按重要性排列依次为：环境优雅，交通便利，口碑人气，口味厨艺，态度服务，最后才是价位。这样的次序导致直接的后果是灵宝小城的饮食价位直奔甚至超越省会城市，装修一家比一家高档豪华，很多味道很正点但很平民的逐渐被一波又一波攀比潮淘汰，这样做使灵宝人进入饭局看到的是笑脸，享受的是服务，积累深度的优越感，幸福指数也不断上升，仿佛不是为了美食，更多的是把美食形成了理论，分出了贵贱。所有的这些，我们有心却无力改变，我常常私下里不自觉发问：“灵宝人为啥这么牛逼？”灵宝人包容的心而今何在？
来到的是黄河路一家夫妻小店，门口没有停车位，店里不设雅座。享食美味对我而言，能路边绝不酒楼，能露天绝不室内，能大厅绝不包间，能站着绝不坐下。张点菜的功夫，我先窜进伙房，属于典型的三气“人气”“烟火气”“锅气”，比我预想的更意外。老板娘面带微笑，沉稳优雅，首先给我们每人倒了一碗热面汤，心里面热乎乎的。那种气场，正是我内心向往的。
没错，揪面片，牛肉炒辣子，绿西红柿炒洋葱。
老板兼厨师，家是洛宁人，维族人，来灵宝20年，属于名誉灵宝人，只看一眼，立刻脑海里浮现出说着外地口音，凭着一技之长在灵宝满怀希望的打拼的一族外乡人，厅堂中央悬挂的是维族的标识，上面有阿訇的签字，比起名人合影，这个似乎更有说服力
的嘞！热菜上桌，面片也同时煮好。油辣子、蒜瓣子、开胃菜一应俱全。牛肉、西红柿、洋葱很正宗，同样的牛肉，味道有差别，我们维族兄弟杀出的牛肉就是不一样。肉是顺着牛肌理切的，一小片一小片薄厚均匀，半透明地散落在表层，依稀可见冬瓜、萝卜、木耳的踪影。材料新鲜，作料纯正，加上没有味精，我很小心地吃了一片，很有嚼劲，香，而且耐嚼。喜欢这家的辣椒，不是很辣，但极香，一口下去，香味直达后脑门，那叫一个爽。那刀工，拿火候，那色泽，至少十几年的功力，看上去太有食欲了。
吃东西吃在一个开字，几个小菜是开胃，座有知己是开心，美味佳肴尽开怀。品美味讲究在一个感字，美味上桌，那色泽，那香气，那摆放那观感让人陡生食欲；入嘴那口感那叫一个细腻，那叫一个回甘；咀嚼后那牙感那叫一个催，那叫一个韧。
选料精，刀口准，火候恰当，佐料全，的的确确功夫活儿，精与粗的区别也就在几秒间，多一分则老，少一分则生，全凭经验。食不厌精，脍不厌细，我吃的时候完全忘了古训，或者说怀疑古训的科学性，大口的吃，淋漓尽致，当牛肉当面片顺着喉管下行至胃，舒坦！当我尽品美味的时候，看了一眼美食张，不愧是美食家，张吃得很矜持，绝对讲究！动作幅度极小，而且没有声音，那架势，那吃相，绝对不用怀疑张的华丽人生。
小隐隐于野，大隐隐于市，不管是谁，不过沧海一粟，哪个又不是时代的匆匆过客，像这对夫妇一样，恬淡的栖身闹市，这样的家常饭烧的如此美味，又何尝不是热爱生活的人。
喝上一碗原汁原味的面汤，通体透出一个字：兹碾。看来这次傍美食家傍对了，如此的舒适温暖，如此的平民美味，这里足以作为灵宝吃揪面片的专属地。
有好吃，我绝对会和你们分享。揪面片不放味精吃完不口渴。
