美妈菜厨娘之----炸红薯丸子
要说起我的厨艺，家里最有发言权的几个孩子很早就封给了一个很好听的称号----美妈厨娘，其实呢，到底在厨房里有几斤几两自己心里还是有数的，所以，也知道厨娘前面加个“菜”字才更为贴切点。曾经也问过经常在我家吃饭的阿不都喜欢吃二大娘做的什么饭，人家阿不思考了半天才说：“恩，熬的大米饭，辣椒鸡蛋，还有那个菜！”再问她在家妈妈都给做什么饭，阿不很干脆地说：“我们家晚上从来都不做饭。”你听听，知道我这大厨都是跟什么人比出来了的吧？
好，言归正传，话说那天去孩子爷爷家，看盘子里有两个煮熟的红薯，这菜厨娘顿时就想起来那炸得金灿灿的红薯丸子来，馋啊！没做过，想吃，怎么办？老方法，问度娘！别说，这一查还真挺简单，红薯剥皮捣成泥，加糖放面，搓成团下锅炸就ok了，看着不难，可以试试。
先把红薯剥皮，撒上白糖，戴上一次性手套抓成泥状，尝了尝挺甜，该加适量的面粉了，由于拿不准度娘说的适量是多少，只好先放了一小勺，又抓了抓。然后，锅里放油，边等油热我边搓丸子，等油热了，我先放了四五个进去，恩，别说，进锅一会儿工夫，立马就金黄黄的了，再用筷子多翻了几个滚，小心翼翼夹了出来放盘子里，颜色看起来有点暗，估计炸的有点过，但尝了一个，味道还不错，成！
于是，把火关小，我边搓边下，一会儿就满了一锅，可等了一会儿，没有像先前一样变黄鼓起来，火太小了？把火开大点，不对啊，眼看着油锅里的丸子一个个像瘪了的小球怎么也起不来了，我赶紧拿筷子去翻，哎哟，都沾到锅底上了。
这可糟了，翻一个烂一个，一会功夫，满锅都是烂杂杂的糊糊，圆圆的丸子找不到了！赶紧拿漏勺去捞，一锅的碎渣渣，这下可好，红薯丸子没吃到，还搭上了几勺白糖和半锅油，真真是羞死人也！
下午上网，赶紧去妈咪群里请教真正的大厨们，飞雪、开心小董、惊奇还有魏冕成功妈妈都来替我分析这次失败的原因，糖放多了？面少了？还是火候掌握的不好？惊奇妈咪徐姐姐一步步教我怎么挤丸子，怎么调火候，啥时候大火啥时候小火，这看起来很简单的一个炸丸子，怎么还那么多的讲究呢？
不甘心，我这人吧，不做是不做，做了如果做不好，心里跟自己过不去。于是，昨天中午按照大家说的，在上次的基础上多加了点面粉，多注意了下火候，一次少下几个丸子慢慢来，你还别说，这次炸的虽然个头大大小小不均，颜色有黄有黑不匀，但终究总算是成功了！不怕丑，赶紧敲文上图，向群里姐妹宣告特大喜讯，要不，咋能对得起几位大厨联手传授的经验呢，对吧？
