秋天，是红薯大量上市的时候。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥之功效。
北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。中医视红薯为良药。
去菜市场买菜，看到新下来的红薯便买了三斤，中午就迫不及待的洗干净煮上了，新出锅的红薯，好吃不贵。孩子大人吃的开心至极。
我在晚上，又煮了红薯汤，具体做法如下：把红薯洗净切块，用水冲洗一下，然后倒进不锈钢锅。放在电磁炉上大火煮开，转为小火。等到红薯煮熟了，搅拌进打好的稀面糊，再小火熬上一会儿。好喝美味的红薯汤就做好了，盛上一碗，喝了美滋滋的。
我煮好了红薯汤，可左等右等孩子与老公却不见踪影。时间一分一秒的流失，门铃突然响起，我赶紧下楼开了门。然后去了厨房端菜盛汤上桌，静等二位洗手开饭。我们开始吃晚餐了，吃着吃着。突然老公看见红薯汤里飘着一丝丝绿色。便戏谑道：怎么回事啊！你下毒了，红薯汤怎么变绿了。我一看，也是大吃一惊。我煮红薯汤时，并没有放错什么啊！着到底是咋回事？
老公首先声明不喝了，并且要求儿子也响应他的做法。儿子不见一丝慌乱。安慰我说：可能是红薯里的淀粉、糖氧化的结果吧。我也不置可否。
老公急忙回到电脑屋，找度娘一问究竟了。果不其然，一会儿，便查到了红薯汤变绿的原因。原来，红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物资在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生反应，发生了褐变，即红薯的颜色会由青逐渐变成了黑色，这就如同梨、苹果被切开后会变黑的道理一样。
无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。
还附带讲了一个小实验：拿红薯切开，然后再洗一下，放到一边，过一会儿，去观察，会看见红薯切块的表面全是绿的，那是淀粉引起的。
我把剩下的红薯（黄芯）切开后，用水冲了一下，可等了好长时间也没有变色，可能白色的红薯会变色，因为白薯含的淀粉多一些。有兴趣的博友可以做一下实验，一探究竟。
虽然，我们没有享用甜甜的红薯汤，但却因此明白了一个科学道理。也是因祸得福吧。
看来，科学在生活的应用十分广泛.在生活中，我们只要用心去观察，发现，就会有意想不到的收获。
