俗话说，民以食为天，几乎每个地方都有自己的美食。瞧。北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，山西的刀削面。。。。。。从宴会到正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举，其中，我最喜欢云南过桥米线。
过桥米线汤汁丰浓，肉片鲜嫩，是云南的风味小吃，扬名海外，关于 过桥米线 这个名字，还有一段动人的传说∶从前，云南蒙自一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭，因路远饭菜常常凉了，秀才便不爱吃。怎么办呢？一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮装了送去，当她端汤罐时，手被烫得缩了回来。原来，鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油，保持了温度。于是，她把佐料放入汤内涮烫，再放入米线。秀才吃得热乎乎的，味道也觉着格外鲜美，对妻子大加赞赏。因为妻子送饭必须经过一桥．秀才便笑着对妻于说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。” 从此，过桥米线便在民间传开了。
过桥米线的做法复杂而又简单，他是由3个部分组成的：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和鲜蔬菜。首先上来的是汤，汤上桌后，可千万不要急于品尝，不然会烫伤嘴唇，舌尖，汤外表平淡无奇，表面并无太大热气，可外行人不知道，那汤上漂的是一层黄油，能把舌头烫熟，接着上来的是米线，这可是最讲究的地方，米线要一根根的连入汤中，否则就辜负了过桥的用意，最后一样可是配料，把鸡肉，俗话说，民以食为天，几乎每个地方都有自己的美食。瞧。北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，山西的刀削面。。。。。。从宴会到正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举，其中，我最喜欢云南过桥米线。
过桥米线汤汁丰浓，肉片鲜嫩，是云南的风味小吃，扬名海外，关于 过桥米线 这个名字，还有一段动人的传说∶从前，云南蒙自一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭，因路远饭菜常常凉了，秀才便不爱吃。怎么办呢？一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮装了送去，当她端汤罐时，手被烫得缩了回来。原来，鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油，保持了温度。于是，她把佐料放入汤内涮烫，再放入米线。秀才吃得热乎乎的，味道也觉着格外鲜美，对妻子大加赞赏。因为妻子送饭必须经过一桥．秀才便笑着对妻于说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。” 从此，过桥米线便在民间传开了。
过桥米线的做法复杂而又简单，他是由3个部分组成的：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和鲜蔬菜。首先上来的是汤，汤上桌后，可千万不要急于品尝，不然会烫伤嘴唇，舌尖，汤外表平淡无奇，表面并无太大热气，可外行人不知道，那汤上漂的是一层黄油，能把舌头烫熟，接着上来的是米线，这可是最讲究的地方，米线要一根根的连入汤中，否则就辜负了过桥的用意，最后一样可是配料，把鸡肉，肉片，猪腰片等荤菜放入汤里，就就准备素菜了，正宗的过桥米线里有一个素菜是必不可少的，那就是荤芽，荤芽是宋代大文豪苏东波的一句名诗，春江水暖鸭先知，蒌篙满地芦芽短，中的芦芽了。
米线不光做法精彩，而且味道好吃。米线又香又甜，又滑又嫩，真是人间少有，米线不光好吃，而且样子有趣，一根根像一条条可爱的小蛇，滑溜溜的，它是颜色十分显目，黄色的碗，白色的浓汤，晶莹的米线，上面还漂着几片翠绿的香菜，让人看着就想吃，用垂涎三尺太适合不过了
我爱那些美丽的传说，更爱那美味的过桥米线。