香草起司布丁蛋糕的做法
【材 料】
A.奶油起司200公克
无盐奶油150公克
牛奶 210公克
蛋黄2个
细砂糖40公克
香草精5公克
玉米粉30公克
低筋麵粉20公克
B.蛋白4个
细砂糖85公克
柠檬汁5公克
【做 法】
1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋麵粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。
3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司麵煳。
4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司麵煳倒至8分满的高度。
5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20～25分钟即可。
【备 注】
份量：5个烤杯模
术后健康食谱研究
