在景泰县的一个烧烤店里，喝到了大西北一种独特的茶——三炮台。
第一眼看到这种茶的时候，其实并就没有和平时喝的茶联系起来，似乎在电影电视里看到过那些位高者拿着它喝茶的镜头，没有想到自己某一天也会喝到。
沏好茶后放置一会儿，模仿者别人的样子端起来，拿盖子轻轻抹着，喝一小口，咋嘛咋嘛滋味，冰糖的淡甜、茶叶的略苦、红枣的微香，加上枸杞、桂圆等的味道，的确是很清爽，很独特。
想知道更多关于三炮台茶的资料，大家都了解的不多。这也很正常，我看着是很新奇的，对于司空见惯的本地人来说，熟视无睹，不了解它的背景是可以理解的。后来通过查资料才知道三炮台茶源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。我能够品尝到一部分味道，但是确如资料记载的那么多的味道，以我现在的水平，还不能真正体会出来。
三炮台包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗。”茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。
盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水，不能喝干。
原来品尝尝三炮台的规矩有这么多，好在我很注意观察，一招一式挺像回事儿的！
