| 商家名称 | 信用等级 | 购买信息 | 订购本书 |
 |
 |
最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做 |  |
 |
|
最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做 | |
网友对最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做的评论
很好很好的一本书，个人感觉比君之的书详细很多。还会说明为什么要有那些步骤，失败品的外观，以及失败原因等等，很值得入手！
初学者人手一册，如果只能买一本，那就是它了。全彩，223页，超多内容，成品图，步骤图都很棒。跟着它做出了简单的戚风，海绵，乳酪，甚至是舒芙蕾！太好吃了。附上照片说明我不是推手啊。对了，左边那本不好，大家不要买。
收到书后大致浏览了一下，觉得不错，印刷各方面都让人有点舍不得拿进厨房用的意味。
讲解非常详细，比君之系列还详细，但是缺点就如其他读者评论所说，所有需要黄油的部分都翻译成了奶油……butter和cream还是相差很大的吧……日文里面也是バター和クリーム色の这样大的差别呀，翻译的人怎么会翻译错的？
还有就是，因为是日式的烘培，有很多配方和做法都和君之里面的不一样。而且这个里面的配方大部分都偏多一点，适合全家都可以吃甜点的时候，我家就我和妈妈爱吃，显得就比较的多了。
具体的还没有照着书做过，准备最近尝试一下
我买了几十本蛋糕、甜点的教材，这一本是最好用的。
只有在照这一本的教程和要点做马卡龙能成功，甚至另一本专门教马卡龙的书也没这一本说得清楚。
侧栏的各种容易失败的细节讲得太清楚太有用了，否则失败了一百次都不知道问题出在哪。
照着这一本做的马卡龙、戚风、柠檬磅蛋糕、奶油酱……全部得到赞许。所用到的原材料也是最基本最常见的，而且有举一反三变通的余地。
强烈推荐！
的的确确很详细，值得入手。
比如打发蛋白方面，就有说蛋清变成白色加1/3的糖，微微尖角1/3，更加挺立1/3。最后，再用打蛋器低速搅拌，令蛋白呈光滑质感。
如此做出来的蛋糕，非常不错
在亚马逊买了四本烘焙书，Ph大师也买了，但是这本是性价比最高的，适合初学者。不足的就是我们内地对某些名词称呼和他们不同吧。我看了Ph里面的翻译也是一样的，它的“奶油”你可不要真拿你理解的奶油，其实它是黄油，“鲜奶油”才是奶油。
1.这个是果子学校的合集，和甜点的那本一起算是1-7的合集。如果有果子学校电子档的同学可以拔草了。
2.黄油全都变成了奶油,不过台版的也是奶油，但加了（牛油）。囧 所以简体是翻台版的吗？
等我过段时间再来填写更多
其实书不管是纸张还是说明都算是很不错的了。但是我在打算做某种蛋糕的时候发现配料里有奶油。差点就用了淡奶油，后来想想不对啊，我在整本书翻了一下，发现分成有盐和无盐的，书里大多数是无盐的。细细一想，应该是黄油。。还不如直接写butter呢- -，如果是粗心或者初学者不就被误导了吗。。这个实在- -让我觉得不爽啊。搅拌的手法倒是教的很到位，可是在卷蛋糕的部分又复杂又语焉不详。日式的甜点都偏甜，我决定以后还是多看几个方子对比配方再下糖的量了。
页挺好的图画漂亮就是需要的工具专业真找不到
跟着做了几款蛋糕都成功了，步骤很详细，新手也不会出错，不过有几个问题挺明显的
第一就是把黄油都翻译成了奶油，辛亏有配图，不然新手真的会云里雾里
第二，有些材料比较难搞，不过考虑到作者是日本人，这点可以理解
第三，个人觉得磅蛋糕里的配方都过甜，我是上海人，本来口味就偏甜，但是这个甜到我都有点hold不住，个人觉得要减去五分之一的糖，特别是巧克力风味的蛋糕，本身巧克力就甜了再加上糖就更甜
总体来说这本书非常不错，考虑入手同系列的另外一本
喜欢最全面的蛋糕教科书:日本烘焙名师手把手教你做请与您的朋友分享,由于版权原因，读书人网不提供图书下载服务
