随着暑伏的到来，天气也将愈加炎热了。伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，古时，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。人们也是想通过这样的方式来传达一种祈福。
也有一种说法是，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”。 “头伏吃饺子”是我们中国人的传统食俗，确切的说是一种节气食俗。今天是暑伏的头天，为了应好景、沾喜气，我早早的从菜市场买来做饺子的各种食材，开始忙活了……
食材：茄子（2个）、杏鲍菇适量、鸡蛋（4个）、洋葱（1个）。
过程：1.把茄子去皮切成条，加盐腌制10分钟。
2.挤去腌制的水分。
3.在菜板上把挤去水分的茄子剁碎。
4.把香菇切末。
5.把洋葱切碎。（洋葱有点辣，在切时旁边放一碗水，就不会辣眼睛了。）
6.把炒好的鸡蛋捣碎。
7.把准备好的食材，全部放在一个盆里，加盐、味精、饺子料、香油拌匀。
8.把饧好的面团切成剂，擀成饺子皮。
9.放上馅，包严实。
10.香喷喷的饺子出锅了（真香啊！嘻嘻……）
