美味的鸡蛋不翻
我的老家济源，有一种风味小吃，叫做鸡蛋不翻。那么鸡蛋不翻是从哪来的呢？我来告诉大家把。
鸡蛋不翻是在山西洪洞大槐树移民时，由山西难民将制作方法带入河南省济源市境内，后来经过多年传承，成为本地的风味小吃。
那么大家想不想知道不翻为什么称为不翻吗？
其一：就是制作的过程中不用反过来煎而得名。
其二：在小浪底水利枢纽工程未修建前，小浪底有八里胡同，是黄河中游最狭窄也是最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在在这里打鱼十分危险，经常有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。所谓不翻，即制作过程中不用翻过来煎，就可以熟熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。这种东西，现在只是当地的一种风味小吃，但在旧时候，它曾经含着多少血泪和企盼。
鸡蛋不翻的故事讲完了，大家是不是也想做一个呢？我来教大家吧。
要做不翻，要有一种特制的炊具，就是“不翻儿鏊”，没有就只能望梅止渴了。不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用铁做成，只能厚一点，不能太薄，太薄了不翻就容易糊、容易夹生。
将不翻儿鏊烧热，抹上油，倒进去一勺米面糊，熟后用锅铲挖出，就像是一顶精致的回族小帽。 还可以根据个人口味加一个鸡蛋。
鸡蛋不翻的做法就这些，看完之后是不是有些心动呢？那就快到济源尝一尝吧。
