天麻炖鸡
前些日子，朋友去云南旅游回来带了一兜云南特产，其中就有新鲜的天麻，拿到家时上面还带着泥土。晒干后的天麻是一味中药材，天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药，像天麻丸，天麻蜜环菌片里面的主要成分就是天麻。
问老公，新鲜天麻怎么吃？老公说炖着吃。切开一小片一尝，味道实在不敢恭维。翔翔问：“这是什么？”正好给孩子普及一下，就告诉他：“这叫天麻，生长在云南丽江一带，晒干以后可以做中药，是一味很名贵的中药材。”“中药哇，苦死了，我不吃。天麻，吃了会不会让我麻痹？”孩子一脸的嫌弃。看着这么好的东东放在那里无人问津，着实可惜。只好借助度娘寻求解决方案，只是不查不知道，一查吓一跳，天麻正是冬季进补的绝佳选择，天麻炖鸡还是云南的特色美食呢。既然是云南的特色美食，想想味道一定是超赞的。那就把云南特色美食搬到我家的小餐桌上吧。
准备的食材很简单：两个鸡腿、两根天麻、适量天麻豆。
先把天麻用水浸泡，洗去上面的泥土，然后切片。天麻豆用水提前浸泡30分钟。
鸡腿洗净剁块，用水浸泡10分钟，控去血水，然后放入葱姜末、料酒、酱油，还有少许油（油在这里的作用就是包裹鸡肉里面的水分），这样炒出的鸡肉软烂多汁。腌制30分钟，以便于更好的入味儿。
炒锅里放油，热锅凉油，放入花椒大料煸出香味，倒入腌制好的鸡肉，进行翻炒。
看到鸡皮有点收缩，鸡油滋滋滋的往外冒时，把切好的天麻片，和泡好的天麻豆一同倒进锅里，翻炒均匀，添加热水，没过食材，大火烧开，然后倒入砂锅，小火慢炖40分钟。
40分钟后，一道美味的天麻炖鸡就做好了。翔翔一进厨房，灵敏的鼻子就闻到一种独特的味道，问我是什么？联想到孩子当时对于天麻的排斥，就含糊其辞的说：“是阿姨从云南给你带回的好东东，专门煲汤用的，会让炖出来的汤非常鲜美。来，尝一尝。”用勺子给翔翔舀了一勺，翔翔吧唧着嘴连说很好喝。
“妈妈，这个白片片是什么？”翔翔指着天麻问我。“能吃吗？”我点点头。翔翔夹起一片放进嘴里，“不好吃也不难吃。”“这就是今天这道菜的主角天麻，和想想的中药不一样吧。所以以后在遇到没有亲身接触过的东西，不要首先从心底里进行排斥，就如天麻，它对我们的身体可是很有帮助的。”翔翔若有所思的点点头。
天麻炖鸡，简单易做，让我们在寒冷的冬天为父母，为老公，为孩子做上这么一道温暖又美味的佳肴，一家人在一起乐呵呵的吃着美味，唠着家常，简单幸福的生活莫过于此。
上网查找的天麻的一些资料：
天麻是著名的中药材。早在二千多年前就已入药，以云南昭通产者为优。富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。其性辛、温、无毒，有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。
天麻已被世界自然保护联盟评为易危物种，并被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》中，同时也被列入中国《国家重点保护野生植物名录中，为Ⅱ级保护植物。
宋代名医沈括曾经说过，“草药上品，除五芝之外，天麻为第一，此神仙调理养生之上品。”
天麻可增强机体的免疫功能，并且对老年人的痴呆能起到有效的防治作用。而天麻与鸡相炖味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品。
