我也要当美厨娘
每每在博客中阅读博友们晾晒自己的厨艺，我都垂涎三尺，可俺这个懒人却总没付诸于行动。直到读过爱在行动老师的博文《鱼香肉丝的家庭做法》，买来食材、调料照着葫芦画葫芦做了一次后才萌生了当美厨娘的念头。
做了两次鱼香肉丝之后，担心儿子吃腻了，就想起家乡菜——滑肌汤。网上查看菜谱、电话咨询老爸，总算掌握了烹饪要领：
（1）将里脊肉切成小拇指粗细的条，用酱油（最好不用老抽，那样会影响色泽）、料酒、盐、五香面、味精腌上十几分钟，用手来回抓一下（为的是让调料充分入味），加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，待用。等清水烧开后，放入搅拌均匀的里脊肉放入开水中汆一下，捞出后放入凉水中留用（一次做多了放入保鲜盒内，记得每天换水）。
（2）将鸡蛋摊成薄饼，切成菱形小块。
（3）将发好的木耳切碎，如果家里有鸡肉、牛肉的也可切些小丁。
（4）热锅凉油，放葱花、姜丝、蒜片炝锅，葱花将糊不糊时放入开水，依次放入滑肌、鸡肉（牛肉）丁、木耳、菱形鸡蛋饼，放入香菜、胡椒粉，关火。根据个人口味放些香油和醋。
前几次儿子吃的特香，还声明只要妈妈做饭，首选就是滑肌汤，谁知三四次之后，儿子一句“这本就是肉条汤，越吃越没有饭店的味道了”让我顿失信心，“就你妈这厨艺还能跟饭店比？也就是变变花样罢了。”
“你不是喜欢上网吗？咋不在网上学学，提高一下厨艺嘞……”老公也在一旁添油加醋。
“不就是做饭吗，我还不信了。”说出的话，泼出的水，这下我不得不学了。
说干就干，趁着周末，我一大早就忙着定菜谱、大采购，买来蘑菇、西兰花、胡萝卜、五花肉，按着网上菜谱实践着。
红烧肉： 十点刚过，我就开始做红烧肉。先将五花肉切成一寸见方的块，准备好葱段、姜片、蒜片、料酒、八角、花椒等。趁着热锅倒进少许花生油，待油八成热时放两勺白糖（这步叫“熬糖”，主要是上色、提味），用锅铲不停搅动，待糖呈微黄色、冒泡时倒入五花肉翻炒，依次放入葱姜蒜和食盐，看肉块着色均匀后倒入开水，再滴几滴料酒，随后放入花椒、八角，小火慢炖一小时左右，放味精即可出锅。肉质软烂、甜中带咸，也可在小火慢炖时放些胡萝卜或土豆。
炸蘑菇： 在小火慢炖的空当儿，我将蘑菇洗净、撕成条状，用开水绰一下，攥掉水份，放入鸡蛋、花椒面、胡椒面、盐、面粉搅拌均匀，放入锅内油炸，炸两边口感更好，出锅撒上孜然。外焦里嫩，酥软可口。
