早餐之土豆饼
“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。
俗话说，一天之计在于晨。如果没有好的精神，一天就处于浑浑噩噩状态，没法好好完成今日的工作。由什么来支撑一天的能量呢？是早餐，俗话又说早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐吃少，可见早餐的重要性。
营养专家曾提出早餐对人体的重要性，因为早餐对于保证充沛的精神和体力，供给充足的热能和营养是非常重要的。因此，我们必须吃早餐，而且要吃对。早餐吃得好、吃得对，人就会像一个充满动力的机器，不必担心能源不够而中途停止。而人如果有动力，一整天的精神就都能保持在最佳状态。
早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。孩子的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响，长期下去还会影响营养状况和生长发育。因此，早餐并非是可吃可不吃的，它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。 “一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。保证每天摄入高质的早餐，不仅能提高孩子总的日营养素摄入量和营养状况，还能提高学生的学习认知能力和身体耐力。饥饿会降低孩子对环境的反应能力，使注意力和获取信息的能力下降。
尽管是暑假，但是为了孩子及家人的健康，我仍然会坚持早早起床，为家人送上营养早餐。儿子最喜欢吃土豆，不管是炒的、蒸的、炖的，儿子都爱吃，于是今早上就熬了小米粥，煎了土豆饼，调制了凉拌黄豆，美美的早餐，儿子吃的香呀。
现把土豆饼的做法展示给大家哟：
1. 用打皮刀给土豆去皮，用清水洗净。
2. 直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。千万记得，水不可多，否则需要加的面太多，就会营养土豆饼的口感。
3. 加适量的调味品，比如盐、孜然、咖喱粉、十三香等佐料到土豆丝里入味。
4. 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。由于儿子不喜欢葱花，所以就省掉了。
5. 直接打入两个鸡蛋，用筷子打散，和面糊一起搅拌均匀，记着一个方向搅拌，效果会更好。
6. 拿出平底锅，热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟左右。
7. 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。一定要小火，这样会里嫩外脆，口感特好。
轻轻咬上一口，哇塞，太香了，美味极啦。儿子连续吃了四块，一直在说：“妈，好吃，好吃。”我那个心里乐的呀，美呀！
当然，你也可以把土豆丝换做胡萝卜丝，或者再加上点韭菜、香菇一类的蔬菜，那照样是美味哟。不过，土豆的营养价值可是有目共睹的哟。
土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍。联合国粮农组织正式推动2008年为“马铃薯年”，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”。特别对上上班族，马铃薯含有丰富的钾，可有效预防工作压力大导致的脑中风及高血压。早餐吃些马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，而且饱腹感更强，又可以平衡人体内的酸碱值。
