我的发现——苹果的奥秘
星期天，妈妈买来一袋苹果，红红的，真诱人。我立即让妈妈给我削一个来解馋。妈妈正削着，听见“杜鹃花”在楼下喊我玩。我一溜烟地跑了下去，把吃苹果忘得一干二净。
我玩足玩够玩痛快，才走进家门。桌子上还放着妈妈削好的苹果，只是果肉变成褐色的了。我疑惑不解地用手拍着脑门嘴里喃喃自语“这是为什么呢”。我随机拿出我的贴心小卫士《十万个为什么》用心地查阅。
一道“电光”在我眼前一闪，我一把捉住了它。原来，苹果变色是一个氧化反应。苹果中有酚氧化酶，与空气中氧接触生成醌类物质。新生的醌类物质能使苹果细胞变成褐色。这就是酶促褐变。
切开的苹果变色后，所含的维生素C减少，营养价值下降。有没有让切开的苹果不变色的办法呢？
肯定有喽。
要想使切开的苹果不变色，就避免它接触空气。有人说把它放入保鲜袋或冰箱里，其实这样只是减缓了它的氧化过程，并不能完全阻止。可以把它放入盐水里浸泡，这样完全隔绝了空气，就不会发生氧化反应了；也可以在切开的苹果面上滴几滴柠檬，柠檬中含有丰富的维生素C，能抗氧化，从而就防止变色了。告诉大家一个最好的办法：苹果切开后立马吃，是绝对的安全，你说不是吗？
这时妈妈说：“小子，你知道吗，不光苹果切开后变色，土豆、茄子、李子、梨、桃、香蕉……好多蔬菜水果都是这样的。”
世界真奇妙啊。以后我要睁大双眼认真观察，多思善想，把自然界的奥秘一个一个破解。
