营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给予病人制订各种不同的膳食配方，以达至辅助治疗及辅助诊断的目的，藉以增强机体的抵抗力，促进组织修复，纠正营养缺乏。
合理的营养饮食，不仅饮食中所含的营养成分齐全，配比恰当，色、香、味、形美观，且可增进病人的食欲，对病人在恢复健康中起到药物所起不到的作用。因此，利用营养治疗可达到以下目的：
(一)调整营养需要。依疾病治疗需要，利用营养素的补充或减少以达到辅助治疗作用。
(二)减轻体内某一脏器负荷，以利疾病的治疗。
(三)控制营养成分的摄入以达到控制疾病发展的目的。
(四)利用营养食品的选择应用和烹调方法来改变食物的性质，以利于疾病的治愈。
(五)供给特种治疗需要。
(六)利用试验膳食可辅助临床诊断
