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(2010-10-31)
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宴会礼仪主要是五个大的问题，我们要讲的国际礼仪一般讲五个M，为什么叫五个M呢?就是我讲的这个作为主人操办宴会的时候，他一般考虑五大问题。这五大问题用英文来说第一个字母都是M，所以我们叫它五M。哪五个M呢?第一个M，money，费用。你千万别否认一条，你官方宴请也好，民间宴请也好，乃至家宴也好，你操办者第一条想的就是钱，你请客的时候你跟人家说你随便点，你想吃什么你说，心里往往想的另外一回事，悠着点，饶了我，人家要真放开了点，没准人家走了你走不了，被抵押在那儿。这点我相信现场的和电视机前的年轻的帅哥们，尤其是正在热恋的人最有体会。想当初我也有类似的经历，请女朋友的时候打肿脸装胖子，这是男人之劣根性，喜欢逞能，大男人。其实口袋里没有多少钱，我记得有一次请女朋友吃涮羊肉，那时候刚工作，那涮羊肉一斤四五块，哪是能随便吃得起的，好家伙到东来顺、西来顺，好多店都比较了一番价格，都侦察过了，装作若无其事把人家领去了，往那一坐，告诉人家，想吃什么你点。她一句话就让我起鸡皮疙瘩，我不爱吃羊肉。结果我的预算就超出去了，还好，还多带了几块，否则我走不了，被抵押在那儿。所以你这个费用的问题，我们宴请恐怕是头一位的。你别跟我说这地方菜好吃，这地方做得好，这地方离得近，这地方咱熟悉，透过现象看本质，其实是跟你预算有关。您别怀疑客人的智商，谁都不傻，这事我还建议你就别说了，你要说的话搞不好画蛇添足。
一般来讲，这个中国人的宴请他往往是主人掏钱的，这条我相信我们在座的各位同志都是不讨论的。但是我为什么要说这个问题呢?因为我这个系列的讲座名字叫现代礼仪，为什么讲现代礼仪呢?它实际上是讲的现代人在现代社会中所要应用的礼仪，它既包括我们传统礼俗，也包括国际惯例。因为我反复强调，北京人也好西安人也好，广州人也好，大城市也好，小城市也好，中国人到外国去，外国人到中国来，国际交流你不仅要知道中国的习惯，而且要知道国际惯例。外国人请客吃饭，有两种做法跟中国人不太一样，我这里说说。第一种做法我刚才说的是中国人传统做法叫做主人付费，这都不讨论了。当然主人付费有的时候也请我们客人要注意一条，就是主人这个费用花多少你别问，我也碰到过不自觉的。其实人家主人请你吃饭它是一种意思，它是一种情调，人家花多少钱是人家的预算，这高档的餐馆里面服务生都受过培训，受过什么培训?结账主要是两个办法，第一个办法就是客人把钱押在那儿了，请客的人，主人把钱押到那儿，等到客人走了之后，主人才回去结账。第二个办法就是结账单悄悄地递给主人，然后主人在上面签个单就完了。一般不报，只有低档餐馆才报，一桌200，二桌4块，搞得二桌很没有面子，痛苦来自比较之中。所以人家请你吃饭主要是个意思，你要是足够理智的话你一定要明白，主人付费是不问价格的，除非买单的人是你儿子是你老公，是你老婆，那咱得交代，外人你别问。我还经常碰到这样的同志，他倒比较狡猾，他不说这桌花多少，他问，说这酒多少钱?这菜多少钱?肉多少钱?这个果盘多少钱?加一块儿这顿饭多少钱不就明细了。你还是问了，其实这个有时候很尴尬的让主人，这也是礼仪的问题。所以我们讲双向的，不仅有主人的事，还有客人的事。
