上海08年自考餐饮管理（本科）考试计划
本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。
本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。
独立本科段基本要求：系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平
专业代码：B020119
序号 课程代码 课程名称 教材名称 学分 备注
1 3709 马克思主义基本原理概论 马克思主义基本原理概论 2
2 3708 中国近现代史纲要 中国近现代史纲要 4
3 0015 英语（二） 大学英语自学教程（上册）
大学英语自学教程（下册） 14
4 0051
0052 管理系统中计算机应用
管理系统中计算机应用实践 管理系统中计算机应用 3
1
5 0985 餐饮经济学导论 餐饮经济学导论 6
6 0986 中国饮食文化 中国饮食文化 6
7 9006 餐饮企业人力资源管理 餐饮企业人力资源管理 6 证书课程
8 9008 餐饮企业信息管理 餐饮企业信息管理 6 证书课程
9 9007 餐饮企业财务管理 餐饮企业财务管理 6 证书课程
10 9009 餐饮企业战略管理 餐饮企业战略管理 6 证书课程
11 0987 餐饮美学 餐饮美学 4 选考二门课程
12 0988 食品营养学 食品营养学 4
13 0989 国外饮食文化 国外饮食文化 4
14 0990
0991 宴会设计
宴会设计实践 宴会设计 3
1
15 毕业论文 不计学分
合计 67
说 明：
1.烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
2.其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考餐饮管理与实务、现代厨房管理、食品卫生与安全三门课程。
3.年龄超过35岁（含）的考生，可以免考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，且不授予学位。
7号，课程代码9006，餐饮企业人力资源管理，《餐饮企业人力资源管理》，李勇平，高等教育出版社。
8号，课程代码9008，餐饮企业信息管理，《餐饮企业信息管理》，杨欣，高等教育出版社。
9号，课程代码9007，餐饮企业财务管理，《餐饮企业财务管理》，杨荫稚，高等教育出版社。
10号，课程代码9009，餐饮企业战略管理，《餐饮企业战略管理》，邢颖，高等教育出版社。
