大家好，非常荣幸应白云妈咪之邀给大家谈谈秋冬滋补的话题。
进入秋冬季节后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，最容易被吸收和储 藏，从而发挥最大的功效。秋冬时节进补，不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使身体能进入到最佳的状态。我国民间“秋冬进补，明春打虎”的说法，可见秋冬进补的重要性。
今天就从膳食的方面聊聊秋冬进补的话题，秋冬是气管炎，肺炎的高发期，因此秋冬养生应以润肺为主。在中国传统理论中，食物外观的颜色与人体内脏有微妙的关系。红色食物对应心，黄色食物对应脾，黑色食物对应肾，白色食物对应肺。因此营养专家建议秋冬天润肺最好以白色食物为主，注重挑选一些白色的食物就能起到很好的养肺作用，银耳、梨、芝麻、藕、山药、白萝卜、豆浆、百合、蜂蜜等都是适合秋冬的食材，接下来介绍几道菜的做法。
一、三鲜萝卜卷
（本图片来自网络）
现在正是萝卜大量上市的时候，萝卜含大量的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜还有止咳化痰的功效，因此萝卜是秋冬的滋补佳品。
原料：白萝卜、猪肉馅、香菇、胡萝卜、香菜、红椒、淀粉等
调料：葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油等。
步骤：1、香菇、胡萝卜洗净切成碎末放进猪肉馅中，加入上述调料和少许淀粉搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲，和成馅备用。
2、白萝卜洗净去皮切薄片，看您的刀功，尽量切薄片，成品后会显得晶莹剔透。
3、萝卜片放入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干水份。
4、把调好的肉馅卷在萝卜片中，码在盘中。
5、把做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7、8分钟取出。
6、在蒸好的萝卜卷上撒上香菜末、红椒丁，然后浇上热油炝出香味即可。
这是我做的，和网上的图片相比，吸引力马上下降了很多，萝卜片切得太厚，没有做出透明的质感。
二、酥炸藕盒
原料：藕、肉馅、鸡蛋等
调料：葱姜末、盐、五香粉、香油等。
炸糊原料：面粉、糯米粉、水、啤酒、盐少许
步骤：1、鸡蛋放入肉馅，加入上述调料搅拌均匀，和成馅备用。
2、莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
3、切藕盒：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；第二刀切断，成夹状；
4、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
5、将肉馅填进藕夹：筷子是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
6、面粉和糯米粉以1：1的比例及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；
7、加入两勺啤酒，不要担心有酒味，炸好后一点酒味都闻不出来，啤酒和糯米粉是藕盒酥脆的关键，没有糯米粉也可以用淀粉代替，啤酒就相当于膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。
8、搅拌均匀即成炸糊。
9、填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来。
10、放进炸糊中均匀挂糊；
11、炒锅放油烧至五六成热，放入挂好糊的藕夹，控制火候，适时翻面，炸熟后捞出来控油；
12、复炸：调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸，至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！
做好的藕盒，香酥可口，味道超赞。
三、番茄土豆炖牛腩
原料：牛腩、番茄、土豆、香菜等。
调料：葱、姜、盐、王守义炖肉料包、黄豆、山楂干等。
步骤：1、将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，翻动几次，直到撇净浮沫，捞出洗干净控干水分。
2、砂锅内放入清水和牛腩，加入葱、姜、料包、黄豆、山楂干。
3、大火烧开后转小火慢炖两个小时左右，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
4、将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。
5、炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入土豆和清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，放入盐，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
6、等汤汁收浓，撒上香菜，装盘即可。
温馨提示：1牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，炖牛肉一定不要选太瘦的部位，那样炖出来的肉会很柴。
2、牛肉不容易炖烂，您可以用高压锅炖，上气后炖20分钟就可以了，大大节省时间，不过个人觉得还是用砂锅小火慢炖的牛腩更好吃。
3、黄豆和山楂干都是为了让炖出来的牛肉更软烂，你也可以放一小包红茶。
4、剩下的牛肉汤可以用来做烩面的汤底，冬天咱们河南的超市有很多卖烩面坯的，买回来拉开放进牛肉汤里煮熟就是一碗热气腾腾的烩面，咱河南人的大爱啊（口水中……）。
寒冷的冬天，看到这一盆红红亮亮汤浓肉烂的暖胃大餐是不是温暖了许多？
四、桂花山药
（本图片来自网络）
原料：山药 调料：桂花蜜，白醋 步骤：1.把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。 2.锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。 3.捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。 4.把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。 温馨提示： 1、新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。 2、桂花蜜一般大点的超市都有，如果确实买不到的话，淋上点蜂蜜也可以。 前面的几道菜对新手来说，可能有点复杂，这道菜人人都可以做，只要你敢拿刀，能切条，敢开火，会烧水，把原料备齐，然后会这些，基本上就能成了……
