春寒还料峭，春韭入菜来。早春的韭菜，鲜嫩碧绿、清香馥郁，“正月葱，二月韭”，说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜能人体有保温作用，是养阳的佳蔬良药，可以去阴散寒，非常适合春季食用，所以韭菜自古就有”春菜第一美食“的美称。
今天给大家分享一道非常接地气的家常菜——韭菜盒子，韭菜盒子一般选用春季头茬韭菜作馅，加入金灿灿的炒鸡蛋和虾皮等，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味鲜美，是适时美味。
材料准备：1、主要材料：面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，粉条
2、调料：姜末，盐，香油，花椒粉，白糖（提鲜用），鸡精，熟花生油等
步骤：1、面粉放入盆中，慢慢加入开水，边加水边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁醒发，这个时间用来准备馅料。
2、鸡蛋打散炒熟，晾凉备用。
3、炸粉条：炒锅内放油，凉油入锅，把粉条炸成膨化状，就是这样的哦，相信大部分北方人都见过吧。
4、韭菜洗净控水切小段。
5、把炒好的鸡蛋、粉条、虾皮、韭菜和上述调料混合在一起拌匀，馅料准备完毕。
6、把醒好的面再次揉光，切成大小相同的面剂，擀成面饼。
7、面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。
8、锅内放油，放入做好的韭菜盒子，炸至两面金黄即可，也可以在平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄，这个是少油版的，比较健康。
温馨提示：1、拌馅时盐要在最后放入，避免韭菜出水。
2、粉条也可以不炸，用温水泡软，炸的粉条更香更吸水。
3、盒子的边一定要捏紧，否则炸的时候会开口。
4、盒子的造型随意，一样的好吃哦。
“盒子们，来开会了。”
来个圆形的，传统的韭菜盒子。
这几位三角形的，我们这儿也叫炸菜角。
哈哈，大饺子也来了。热烈欢迎。
下面这位更象馅饼。
用新败的电饼铛做的，下次我可以尝试做锅贴了。
少油版的超级大盒子，我们这儿也叫菜饼，这个鸡蛋事先没有炒熟，直接用蛋液浇上去的，熟了就把韭菜等粘合在一起了，一样的美味。
“哟，菜条君你怎么也来了？”“嘿嘿，咱们的内涵都是一样的，我来旁听一下。”
（详细做法请点击：http://blog.xxt.cn/showSingleArticle.action?artId=3497684&tempid=0.8343159917431178）
春天到了，万物生发，一派生机勃勃，在这个时候许多新鲜蔬菜纷纷上市，我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味的家常菜，让这个春天更加美丽吧。
PS：看见照片上的时间不要惊讶，这都是我的美食相册里存的，养兵千日用兵一时，关键时候派上用场了。
