一、用凉水和面。
二、放到面盆中，盖上盖子，盖2个小时左右后。轻揉几下，面团表面变得光滑。
三、接一盆凉水，把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
四、把面筋放入锅中蒸15分钟左右。
五、把洗好的面粉水放入冰箱，沉淀。
六、这时需准备洗黄瓜切丝、番茄炒鸡蛋、醋溜土豆丝。
七、把洗面团的淀粉水上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
八、蒸锅中放水烧开，把做凉皮的托盘洗净、擦干。抹上一些食用油，然后倒上一层淀粉糊。放入开水锅中蒸5分钟左右。
九、把蒸好的凉皮用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，以防粘连。
十、把蒸好的凉皮、面筋切好。
十一、放些蒜汁、醋、生抽、盐、味精、芝麻酱等调料，再把提前准备好的番茄鸡蛋、醋溜土豆丝、黄瓜丝放进切好的面筋、凉皮中，进行搅拌。呵！一阵香味扑入鼻中，女儿都有点等不及了，抱起一碗凉皮就大吃起来。
后记： 夏天，由于天气炎热。胃口不是太好，想吃些凉皮、冷饮等爽口的食物。如果带着孩子吃大街上的凉皮，一是不卫生，二是孩子正长身体，只吃点凉皮是满足不了孩子所需的营养。所以，我通过上网查找凉皮的做法进行学习。并配上一些菜，让孩子吃妈妈自己做的凉皮，这样既能满足孩子想吃凉皮的需求，又能满足营养的需要。
