周末美食——炸耦合
上周由于孩子的爷爷（2015年12月10日）去世了，本来计划的每周一期的美食文章没有完成。这周我做的美食是孩子们最喜欢吃的炸耦合。这炸耦合做起来既简单又好吃，再配上纯奶麦片，就是一顿营养美味的早餐。
我炸耦合用的肉馅很随意，基本上是包饺子、做炸酱面等剩下的肉馅，再买上一到二节莲藕就可以做了。
最近为了给孩子补钙，买了一些虾皮，这次炸藕合就是专门为炸耦合调制的肉馅。
炸耦合的主要配料：1节莲藕、300克肉馅、虾皮、香菇；1个鸡蛋、面粉、食盐。制作流程如下：
1、拌肉馅：在肉馅中先放去食盐、酱油、香油搅拌均匀，在放入切碎的虾皮和香菇，然后再搅拌均匀待用。
2、调制面糊：一个鸡蛋、适量食盐、水、面粉顺时针搅拌，稀稠跟炸里脊时的面糊一样，一定要把整个耦合上面都沾满面糊。
3、切耦合：把莲藕洗净刮皮，再切成一片一片的。厚薄就跟平时凉拌莲藕时切的片一样厚就行。切记，一定不要把两边莲藕连在一起切，这样夹肉馅时不好夹。还有，切莲藕的刀一定要锋利，不然，莲藕容易被切碎，夹肉馅时也不好夹，炸时容易散开。
一切准备工作做完了，开始包耦合了。把两片耦放置掌心，在一片耦上面放入适量肉馅，再把另一片耦放到最上面压紧，让肉馅从藕眼中挤出，这样两片藕片和肉馅就粘在一起了，以此类推。
耦合包好后，这时油锅里的油温也好了，把包好的耦合放在面糊里粘一下，把整个耦合都挂上面糊，就可以入锅炸了。
刚入锅的耦合不能马上反动，容易把面弄掉。稍等片刻，把耦合反动两三次炸至金黄就可以出锅了，炸耦合就大功告成了。
