在北方，一到过年，家家户户都忙着活面，擀皮包饺子。我家的饺子可不一样，我家的饺子是鸡蛋皮包饺子。外婆的老家是江苏，只有那边的人才会这“绝活”，今年外婆把这“绝活”教给了妈妈，在我的“软磨硬泡”下，妈妈又传给了我。（怕我烫着，在旁边指点着）
1.拌馅
妈妈先把肉，生姜，葱剁碎，再放油，盐，五香粉，两个鸡蛋，搅拌在一起，馅就好了！（馅和平常调的馅方法差不多）
2.打鸡蛋
磕上十来个鸡蛋，拿出电动打蛋器，插上电，打开开关，2分钟就把鸡蛋搅拌好了！（拿筷子打鸡蛋也可以，一定要把鸡蛋打散，冒小泡泡）
3.摊皮
拿出不沾油的小锅，放到炉子上，点着火，火一定要小。锅烧热了后，把打好的鸡蛋用小勺子舀上一勺，放到锅里均匀的摊成一个小圆饼，这样鸡蛋皮就出来了。
4.放馅
在鸡蛋皮还没干时，赶紧拿勺子舀点搅拌好的馅放到鸡蛋皮的中间。注意：馅不能放太多，正好就可以了，否则鸡蛋皮就撑破了，饺子就包不成了！
5.包饺子
还是在鸡蛋皮未干的时候，拿木铲把鸡蛋皮铲一半，和另一半合起来，再拿木铲在鸡蛋皮的边缘轻轻的压一圈，这样，一个完整的鸡蛋皮饺子就出炉了！慢慢的熟练了，能一下子连包好几个饺子，这样包的又好又快！
6.煮饺子
包好的鸡蛋皮饺子吃的时候也要放水里煮熟，才能吃的！你学会了吗？
开始的时候，动作慢，不是鸡蛋皮干了，就是被锅烫着了，要么就是鸡蛋皮破了，馅也漏出来了，功夫不负有心人，终于做成功了！我一共包了18个鸡蛋皮饺子，脖子酸了，腰也疼了，美味的东西，用心才能做好！开心！很有成就感哦！
满满的一盘鸡蛋皮饺子，等着你来吃哦！
