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前言
根据酒店治理专业教学计划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房治理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店治理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店治理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操纵的结合点。作为一名旅游治理专业的学生，实践工作固然劳累，但同时也带给我的思考。
一、上海吉臣酒店简介
二、实习岗位与内容
（一）酒店前台接待早班工作流程化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交***（了解房态、盘点帐目及小卖部商品，仔细阅读***本）——接待宾客（办理进住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态变化，公道分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态正确，接待宾客（重点催收房费）——做交***预备。
2、中班工作流程交***，盘点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，把握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态正确，整理预订——接待宾客（办理进住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态变化，公道分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交***预备。
3、夜班工作流程交***，盘点帐目，了解白天住宿情况，把握押金余额不足的房间——接待宾客（办理进住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，把握房态变化，公道分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态正确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按种别填写缴款单，保证一天的营业收进全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、回档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交***预备。
（二）酒店餐饮服务迎宾、问候客人：当一切预备工作全部停当后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名往称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进进房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放进香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
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