高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材:茶叶加工技术

《高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材:茶叶加工技术》采用项目化形式编写，目的是使各茶类品种花色加工与实际生产结合紧密，并自成体系。内容包括了从产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程，使学生通过学习一个项目就可以掌握一种茶叶的完整加工技术，并可适用于生产。各茶叶种类品种花色加工尽量使用茶叶加工厂实际生产规程，兼顾普遍性、突出代表性，偏重于机械制茶技术。同时按照够用的原则，讲述茶叶加工过程中的内含成分变化和外形变化原理、规律。教材在每项目内容之前设有知识目标和技能目标，项目后有小结，以便读者学习参考。

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