建立餐饮经营概念的第一本书：知乎汪惟自选集 (知乎「盐」系列)

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		建立餐饮经营概念的第一本书：知乎汪惟自选集 (知乎「盐」系列)
		建立餐饮经营概念的第一本书：知乎汪惟自选集 (知乎「盐」系列)

◎编辑推荐
「盐」系列是知乎推出的高端电子书品牌。每一位认真的知友，都是知识海洋中析出的智慧之盐，他们分享知识、经验与见解，为世界增光添味。每一本「盐」电子书的初稿，都来自作者过去几年中，在知乎上发表的回答和专栏文章。文章条目选定后，作者们针对电子阅读的特殊场景，对初稿进行修订与增补，再由知乎提供专业的校对、编辑和设计支持，最终成书。

◎作者介绍
汪惟，流通行业从业者。过去三年中，汪惟在知乎回答了 206 个问题，是「零售店铺」「商业」下的最佳回答者。

◎内容简介
「你的心理是不是也有一个开店梦？」
哪怕店面再小也是自己的一方天地，客人也许不多可都是朋友。能把握自己的人生的人永远是发光的。

但你确实了解过店铺经营的诀窍吗？会不会有天「美梦变噩梦」？
开店只是你独立的梦想？还是你已计划过的蓝图？
如果问你「你要开什么店？」的时候答得出来吗？

这本书不谈务虚和模棱两可的理论，只求能帮你在实际开店的道路上少走点弯路。
不只是知乎「盐」自选集，100%内容重新，70%内容首次发布。

◎焦点推荐

如果你也是像我一样的半路出家转行者，那这本书就是绝佳的checklist。有许多问题在读这本书前我从未考虑过，而对这些问题的思考或许正是未来成败的关键。
——想要开店的人：余青葭(青城)，东大博士，东京制果学校毕业生，自家品牌烘焙坊创业筹划ing

这本书不谈互联网只讲思维，让大家理性的去创业吧！
——家里开店的人：雨前羽街，建筑师，豆瓣上的"中华小当家"，也是餐厅老板

《建立餐饮概念的第一本书》是一本作者亲身实践凝结成的餐饮经营书籍，通俗易懂，价值不菲。
——已经开店的人：程方航，投资人，北京「sTill啤酒窝」酒吧联合创始人

流畅，清晰，信息量满满却轻松易读，是入门工具书却耐得住推敲，颇见功力。
——为美食点评的人：闻佳，资深媒体人，美食佳饮类著名APP「艾格吃饱了」创始人

在知乎一口气阅读了几乎汪惟的全部回答，甚至专门到线下见面。文如其人，在他待过的街道上几乎熟悉每个店铺的客流状况和经营细节。关于餐饮行业的了解不仅仅来源于经历，更来自于对这个世界的好奇与思考。
——做美食社区的人：Tony，中国最大的UGC美食社区「下厨房」创始人。

这是一本教你如何从零开始做好餐饮的书，其实也不仅仅是餐饮，它能教你如何把一件热爱的事转化为生意，告诉你需要注意的地方有哪些。我觉得它是一本由空想转变为商业逻辑的入门教材，值得一读。
——为店铺投资的人：程毅南，投资咨询从业者，关注互联网业及零售业，同时也是知乎「心理学」话题最佳回答者。

◎目 录

目录

第一篇 | 开店前的准备计划

1.1 一个空泛的问题让我写这本书
1.2 餐饮行业还有机会吗？
1.3 揭秘「互联网思维」
1.4 选好业态，就没有活不了的店
1.5 现在，发掘你的优势
1.6 P-D-F法评估餐饮品牌定位竞争力
1.7成功店铺的三点基础
1.8 失败率最低的餐饮创业法
1.9 好的店名是成功的一半
1.10招牌的三大功效

第二篇 | 开业之后现场第一

2.1 损益表：企业的仪表盘
2.2 快速估算损益平衡：你也该懂点的财务常识
2.3 当我们在谈店铺运营时，我在谈什么?
2.4三个关键点，小店打败连锁店
2.5 手把手教你面对竞争店
2.6 新商品：顾客来店的理由
2.7 促销就这六个方向!
2.8 发传单没你想的那么简单
2.9 标准化是系统经营第一步

第三篇 | 各种店铺案例建言

3.1 别想做甩手掌柜
3.2 现在做马上就能提升业绩的10个办法
3.3 商圈生态养成术
3.4 拳头产品是重中之重
3.5 酒吧的核心是活动和熟客
3.6 咖啡馆幻觉与连锁经营的威力
3.7 竞争要看准对方软肋

网友对建立餐饮经营概念的第一本书：知乎汪惟自选集 (知乎「盐」系列)的评论

购买的电子版，几个小时即可看完，上知乎一年多了，这本实际上如之前朋友所言，就是知乎答案的合集，如果从“成书”角度讲，不能说是“书”，是合集，不会有一个从里到外或者从上到下的结构层次，每篇都是针对一个细节问题的答案，经常上知乎的朋友大可不必花钱。

都是小的细的知识点，比如SOP，比如基本的财会账务，想多学点的，这本当然远远不够，对着一个知识点在亚马逊搜索更多的书，看进去才能说“开始学点东西了”，就这个意思。

买不买都成。

Actually, I thought that I could learn something about accounting skill sets (particularly for small shops) via this brochure, which is what I really need now. But, It is a pity that there is just a passing. Anyway, I still benefited a lot from this book. For example, It points out numerous pitfalls that probably confront entrepreneurs. Thank the wirter !

从知乎转过来的，看到书名和自序就毫不犹豫过来购买了，最近经营的餐厅营业下滑，有些无所适从，希望能够从中找到一些启发。同时求一套店铺管理表单，非常感谢！我的邮箱地址：blakeliang@163.com

非常干货
推荐给那些想开店铺的小白看
浅显易懂 作者十分聪明 也很幽默智慧

看着看着就看完了！会有第二本吗？
个人觉得这本书比其他同类型的更加通俗易懂，列举的实例也很不错！
管理表单请往这边进dcdu0668@foxmail.com！谢谢！
这次评论应该可以通过了吧！！！

我认为汪惟老师这本书是非常棒的！延续了从知乎以来的一贯水准。

特别是损益表那一章节，将餐饮经营这大而泛的概念可视化，且给每一个读者一个提醒：开一个店，看似容易，要做的事情，不少。

知乎上一些餐饮的选集，大多是一些创业的人的干货；

很实在，但是相比起来，知乎的编辑功力没有起太大的作用，只是整合一下，所以比较杂，没有啥系统；

所以也称不上是能够“建立”餐饮经营概念的一本书，不过就中国餐饮书籍缺少的这个事实，反倒是可以拿来读读看·~

相当喜欢此书。

我个人有如下读后感：
1.此书有相当一部分是在教你如何做营销，教你如何把自己的产品做好，教你如何吸引人眼球。

2.如何吸引客人来店，并成为常客，很少有店主在这上面花功夫。此书就教店主如何把打开这方面的思路。

常听到周围有人说：“那个张某某、李某某可会做生意了，跟某某国企领导关系可好了。”
有太多人，认为关系就是会经商，以至于把所有精力、金钱都花在关系上，而忽略了产品实力，以及营销上。最终，当关系没有了，或弱化的时候，暴露了产品差、营销差、客户关系差的原形。

3.文中有许多日本的流通业案例，以及作者提到的很多思路等都来源于日本。

这是一本深入浅出的小书，像书名一样，能让你建立起餐饮经营的基本概念——只是基本概念而已，不是一本正儿八经的管理学课本，不过最起码让我对这个行业起了敬畏之心。本书三分之二是理论，三分之一是实践。虽然不能包教包会，让你看完书第二天就开店，不过还是指明了方向，让你不会像个莽汉一样，以为开店就只是做饭收钱那么简单。

作为一个没有过开店经验，又有来年创业冲动的小白鼠，看完这书实在是有一种醍醐灌顶、受益匪浅的感受。已经推荐给刚开店的表哥，估计对他也有不少用处。值得收藏...
Ps：还真不知道开封菜有那么多下架的产品，被作者介绍的趣味十足，同时极富教育性。
满分推荐！

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