全国高等院校物流专业"十二五"精品规划系列教材:食品保鲜技术(第2版)

《全国高等院校物流专业"十二五"精品规划系列教材:食品保鲜技术(第2版)》重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展，介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术，力求体现食品科学发展的特点。内容包括：易腐食品的质量变化；食品化学保鲜技术；气调、食品冻干保鲜技术等。同时，介绍了食品冷藏链的有关内容。

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