巴黎甜点老铺的经典配方

商家名称	信用等级	购买信息	订购本书
		巴黎甜点老铺的经典配方
		巴黎甜点老铺的经典配方

本书为品质上乘的精装书。我社获得了这家铺子的独家出版授权，本书代表了世界 级的甜点工艺与文化传承，是少有的经典之作。这是巴黎最负盛名的甜点店，更是最能代表欧式点心的经典作品。它的精致、权威、知名都为这本书锦上添花。这是位于繁华现代的巴黎一家历史最为悠久的糖果店老字号，创建于1761年，距今已有大约250多年历史。延续至今的配方，传统严格的工艺，制成了口味醇香而品种繁多的糖果和巧克力及甜点。巧克力、各式甜点、冰淇淋以及棉花糖、牛轧糖、麦芽糖、棒棒糖、杏仁糖、冰糖栗子等都是他们的招牌。

网友对巴黎甜点老铺的经典配方的评论

其实是想打2.5分的，可惜并没有这个选项
不过要是加上除开翻译之外可以看到的这本书制作的用心之处，3分大概也是合适的

自己是一个业余烘培爱好者
这几年下来也买了和看了不少从入门到高级的烘培书
但对于这一本尤为失望

购买之前只看书名也知道这本的内容在于配方而不在于制作过程
所以翻看之后发现制作过程十分简略，并且有的操作顺序略需前后调整，也觉得是无可厚非
但简略归简略，没想到竟有与成品图片对比明显不合逻辑的制作步骤

在本书中作为历史上经典食谱来介绍的橙子酱小面包
其制作过程中写到“在每只环内倒入约40克面坯，之后在每块面坯表面涂抹10克橙子酱”
但从旁边一整页配图中烤制好的完整的和切开的成品来看
依照制作过程中所说的方法，是绝对不可能得到明显是注心式的成品的

对此，我并不怀疑这本书的原作者们
但却对将整本书中那些明显该用刮刀或抹刀地方统统翻译成“锅铲”的译者表示质疑
真的希望在翻译这种专业性比较强的书籍之前，译者和校对人员自己也至少该学习一些最基本的相关知识
如果在翻译所要求的“信、达、雅”中连最基本的“信”都不能达到
那真的是有失水准，有伤原著，有误读者

书中图片与手绘都非常不错，但是中文翻译显然对甜点一窍不通，各种生涩乃至离奇的直译，给阅读带来极大不悦。希望能由有烘焙知识的译者来翻译这类书籍，对原作者和读者都是尊重。

四星是因为还没有照着里面的方子做，适合有烘培基础的，喜新不厌旧的人，入门级就不要买了。

爱不释手的一本书，很棒

喜欢巴黎甜点老铺的经典配方请与您的朋友分享,由于版权原因，读书人网不提供图书下载服务

查看更多 下一篇