面包制作的科学

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面包实在是一种不可思议的神奇食品，面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化学方程式，没有生涩的专业用语，用不一样的科学方式解答关于面包和面包制作全过程的各种问题。无论你是初学者还是烘焙高手，只要喜欢做面包，这就是一本必备的参考书。

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网友对面包制作的科学的评论

关于做面包的所有内容，这里都包括了，从科学角度解释一个松软美味面包是如何诞生的。能够指出烘焙过程中诸多难点和误区，使做面包这事儿变得更加轻松。

讲解面包知识很仔细，説得很易懂的，虽然教做面包的方法不多，但是从最基础的面包知识给不论外行跟内行人都解释得很清楚，很多知识外面那些商业烘焙书籍是无法提供的，因为不说明为什么要这样做的话，不解释化学变化，只会照本宣科的按照书本写的内容做，没有创新，失败了也不知道原因

一本讲道理的面包书。读了之后，原来偷工减料的想法一扫而光！因为书中讲了必须如此这般的原因和道理，使烘焙爱好者不仅知其然，而且知其所以然。

看着包装不错，纸质中等，不易撕破。还没开始看，希望对我来说有用！

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