酱油生产实用技术

本书主要介绍了酱油酿造机理、产品分类、生产菌种、原辅料搭配、制曲管理、发酵工艺、后熟生香、取油方式、操作规程、产品标准和检测、质量管理。?本书可供酱油制造企业技术人员、操作工人、食品相关专业师生参考使用。

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