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法国蓝带面包制作基础 |  |
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法国蓝带面包制作基础 | |
网友对法国蓝带面包制作基础的评论
从和面团开始到入炉，每一步都介绍都用文字搭配照片，介绍得很详细。面包多数是无糖无油的，很健康，做了几款面包，发酵地都特别好，也很好吃，零失败率。建议欧包用法国金燕的酵母，比安琪的二发活性好，入炉爆发力也强很多
自学烘焙以来，也买了不少烘焙书，适合家庭烘焙的书不是太多。要不就是模具要跟着败好多；要不就是制作的量太大；要不就是发了好多的面，也没说到底要制作几个的分量。这本书在面包制作方面图文并茂，说明的很详细。但是按照方子做，量太大，至少烤箱要60升以上，才能一次烤出来；烤箱的最高温度要达到230°以上才能制作这样的欧包。所以不太适合新手。有烘焙经验的可以买来看看，还要根据自家烤箱的大小酌减制作的分量。
看完这本书才知道，自己学着做法式面包并不是十分的复杂。按照书中指引，用最简单的食材，面粉，水，酵母，盐，也可以做出可口健康的法式面包。本书介绍的面包制作过程都不是特别的复杂，所用食材也不多，很适合初学者。但要做好面包的表面刻花处理，倒是要花一番功夫的。
总之，本书是一本介绍法式面包制作的基础教科书，值得一读。
图片很多，每个步骤都有详细的解说，书里的材料都能买到，新手入门必看！
算是一本很简单的最基本的法式面包制作指导书，内容不算多，且相对基础。但对于法式面包爱好者的入门者来说，这本书值得推荐！
这本书比较实用，面包制作方法很容易就学会了，而且是低油低糖健康的面包，我喜欢
制作方法讲解的很详细，说实在还挺喜欢的。不过试着做了很多次，每次烤出来都是硬邦邦的法式面包。书中说的鲜酵母真心不知道去哪里找。还有一些些独特的香料找不到，不过也不影响面包制作。现在最郁闷的就是面包总是揉不出书中写的那种状态，如果能更详细说一下怎么揉出来，要多久时间就好了。还是不错的，值得购买
基础中的基础。值得学习的配方。只不过对于经验不足够的人来说有点问题。应为面粉新旧的问题。会产生受水量的问题。还有好多基础的理论没有写上去。只不过还是值得买的。这本书最好配合现在新出的哪本（学徒面包师）理论结合实际是最好的啦。
很好很基础，最主要是配方清楚，步骤照片也非常齐全，对于初学者或是有些小细节不是很清楚的烘焙爱好者是非常适合的。按照方子最常做的是牛奶小面包，可颂面包也非常成功。
多数是硬式面包的做法，不太适合我们家的口味，而且原理什么的讲的不够详细
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