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食帖03:食鲜最高(附别册自给自足 |  |
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食帖03:食鲜最高(附别册自给自足 | |
网友对食帖03:食鲜最高(附别册自给自足的评论
我是因为觉得封面美炸才买的！收到后还是被小惊艳了一下，封面给赞一个！书到后第一感觉就是质感很不错，但是当时有事没有马上看，今天下午才得空翻了一翻，结果从没这么认真的把一本书从头看到尾，读后感觉这本书对“鲜”这个字的把握很好，除了讲海鲜，触角涉及到了各种食材，而且有许多是我们日常生活不会去留意的，很有意思。还有要说的一点就是图片，每张图片都很漂亮，都很有人情味，看了之后就会觉得非常真实，不禁也悲伤了一下自己的摄影技术，，，总之，路转粉了
以前不太懂“鲜”，吃东西只管够不够味，够不够量，够不够爽……看完这本，默默反省了一番。为了贪图痛快和省事，不知多少人将好食材用粗暴的方式糟蹋。鱼没鱼味，虾没虾味，菜没菜味，豆没豆味。什么时候开始，连尝尝食材本身的风味，都成了奢求？
一直以吃货自诩，还以为自己是对美食有至高追求的人。看了这本书还是觉得自己太糙。一直追求食物是不是对味，好像真的从来没有考虑过“鲜”这回事。想起看很多日本电影的时候，对于食材的考究，突然觉得那是一种对于美食的敬畏啊。“鲜”的确是一个很神奇的概念，值得我在吃货的路上继续深究，看看书中介绍的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场，以及烹饪鲜味的正确方法，眼界大开，不管怎么样又给自己上了一课，听听美食达人对食物的见解也是不错的。
印刷清晰，纸张质量不错，可以让我了解到食材本身的味道以及少用了调味品，平时做菜更加注意食材的本身而不再把重点放在调味品上，了解各个地区的风味以及里面还有一些不错的食谱值得一一尝试。
别册也很棒QwQ非常喜欢~下次把其他几本也买了~
喜欢，算是美食评论的书，全彩的很舒服
书不错，半天就能看完，好多小知识，就是菜谱有时候名头不统一……太考验常识了
食帖第三本，食鲜最高。从鲜味的源头说起，探究了各种我们感受到的鲜。Guide部分有点像是科普小文章，从东京的后厨房，筑底到澳洲的墨尔本，又到普及了15中不同鲜的食材，都使我对鲜有了更多的认识。同时书中还附了采访不同“鲜”领域的达人、厨师、美食爱好者，也让我感受到了不同地域、不同职业的人对鲜的理解。不得不说一下的是这本制作的精美与细致，是如今市面上少见的。所以可见其用心，食帖的下一本我也会继续关注。
书不是传统意义上的美食教程，大部分都在写美食家的感悟啥的，只有结尾短短几篇写美食教程，配上大量的插图，其实文字也少的可怜。我个人来说不是很喜欢这种，更喜欢像微博里面那种大量的美食教程。
不仅仅从不同角度讲了鲜，还有不同文化中对鲜的解读。很喜欢。
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