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世界咖啡地图 |  |
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网友对世界咖啡地图的评论
写在前面的话：
这样算来，原版是2014年的书，当时被此书的颜值和内容吸引，迫不及待去写读后感，那会儿不知道的是，念念不忘必有回响。
两年之间，这里那里，不定期会遇见这本书的身影。最印象深刻的一次，新年前后，霍先森针对咖啡市场的一系列文章，由朋友分享，读来感慨良多。有兴趣的朋友不妨找来一读。
然后的然后，大半年闹书荒，纠结于小伙伴们“有没有书推荐”的追问，夏末秋初，《世界咖啡地图》的中文版就在手中了。
早听说要出中文版，小伙伴们要推荐的时候，却因为某人没有实在读过翻译本，没有底气做肯定推荐。现在，终于撸完中文本的某人，可以踏踏实实码字了。
啰嗦。
看书。
书籍适合：
1、初学者。
如果对咖啡的兴趣，已经不止于去心水的馆子找相熟的咖啡师品尝，或者很享受跟咖啡师们就咖啡的二三事分享一二，那么这本书会是一个很好的入门读物。
2、 咖啡师，或者对咖啡专业知识怀抱热情的咖啡店主人。
老实说，这本书更多的还是大众普及类的读物，技术大拿们请自动规避O(∩_∩)O。
希望让自己的咖啡知识更加系统，虽然一直以自己的方式在不断学习，对于咖啡知识也有整体客观的了解，但是总觉得缺少一个逻辑，"rest":"将自己头脑中的知识串联起来，或者，常常自以为很清楚的主题，在跟顾客讨论时才发现缺乏必要的细节。如果是这种情况，推荐从头至尾好好读一下本书。<br /><br />特别提示：<br /><br />1、本书整体是关于咖啡的基础知识介绍，范围基本涵盖由种子到杯子的全过程，涉及的知识面比较全，相应的，每个知识点的深度就一般。这点请留意。<br /><br />2、有饮品配方之类的吗？<br />没有饮品配方类的内容。相对的是，咖啡产地信息比较全面，现有精品咖啡市场基本都涵盖了，每个产地的介绍甚至都不厌其烦的照顾到了咖啡历史，很是难得。具体到小产区介绍，也按照精品咖啡消费习惯，品种、海拔等信息都做了介绍。更加，越南、印度这两个产地的介绍是难得比较详细的。<br /><br />3、有介绍怎么做咖啡吗？<br />在讲到咖啡萃取部分，简单介绍了几种常见的咖啡器具的使用办法，如手冲、摩卡壶、爱乐压、虹吸壶、意式咖啡机，仅限于常规使用方式的程度，没有专门书籍那样的细致深入。<br /><br />4、 咖啡烘焙有涉及吗？<br />作为从种子到杯子的重要一环，烘焙是肯定要讲的。至于深度，还是基础知识的程度，比如烘焙的各个阶段，烘焙的基本原理。没有涉及到实际操作的技术层面，只是偶尔会以过来人的身份给一些经验之谈。<br /><br />5、 意式浓缩咖啡部分值得留意<br /> 作者是WBC冠军出身，在相关讲述上可参照的内容还是蛮多的。另外，也得益于作者的资历，讲述方式上也可爱的紧，比如咖啡师都会遇见的卡布“1：1：1”的经典梗，“……我的咖啡生涯一开始也是这样被教导的……”，咖啡师们读到这里简直相见恨晚了有木有O(∩_∩)O<br /> 此外，对于几款经典意式饮品的表述，也是值得留意的。翻版的“浮白”（Flat White）居然还有那般搞笑的传说也是醉了O(∩_∩)O。<br /><br />关于本书<br /><br />看原版的时候，觉得那些排列整整齐齐的字母煞是可爱，不读内容，就光翻一翻，也觉得会是本踏踏实实写字的书。<br /><br />没想到翻译成中文后，天啦噜，某人翻一翻，字太多了吧，看看出版信息，30几万？！也太实在吧！想说，看外国字的时候，因为一方面会觉得新鲜慢悠悠去读，换成本家字以后，那感觉真不一样，要深吸口气，某人要认真学习一会的觉悟既视感。<br /><br />好在，是精装版本，纸张质量，图片，总之书籍设计是现有的上乘之作，有点隆重但是也是享受。偶尔，仪式感也会带来不一样的体验。<br /><br />整本书，按照常规咖啡书籍的习惯，一半讲述从种子到杯子的基础知识，一半像词典一样，挨个介绍知名咖啡产区。<br /><br />分作三个篇章，从种子到杯子的过程，作者分成了两个部分：第一部分，讲述咖啡生产地的相关内容，也就是一般豆子们在咖啡庄园的过往，植物、品种、加工、贸易；第二部分，讲述咖啡店或者咖啡消费国的际遇，烘焙、研磨、萃取、品评。<br />这样分开描述，现在看来是蛮合理的，至少可以令读者更方便的找到自己感兴趣的部分，特别是普通大众，基本上，人们对熟悉的事物学习起来更容易。阅读的时候，可以各取所需。<br /><br />这次的中文版本，自然相关信息会多一些，某人是第一次见到作者的图片呢，在书籍简介的页面上。跟想象中的差距很大，不知什么时候开始，想到独立咖啡馆和新潮第三波的时候（现在也不算潮了吧），是潮人和纹身。国内许多潮流店铺，肯定不缺乏这样的经历。<br /><br />读书的时候，曾经很倾心于文字的书生范儿，很高兴中文翻译的版本保留了这样的阅读体验，文字的转换在某些时候确实会有困难，这也是许多小伙伴情愿费心劳力啃原著的理由，不过可以很开心的感受到，这一本的译者在很努力的想要诠释原文的心情，更好的是，许多细节的翻译上，很有味道。作为翻译版本，这一版的翻译应该得到称赞。<br /><br />全书整体风格理性、简约，文字的描述很中肯，更重要的是，得益于作者丰富的实战经验，比起一般的知识堆砌，增加了作者的经验之谈。比如，谈到精品产区，每个产区的历史、或者名品信息，网络都很容易搜集的到，可是实际操作中可能遇见的问题，就可以稍微留心一下，作者不经意透漏的行家经验了。<br /><br />整体理性、客观，但是在某些细节方面，作者也会清晰地表达自己的观点，比如猫屎咖啡的动物保护问题，比如不时谈到的生态环保问题。其实，读到这些细节的时候，还是会有一些咖啡以外的感慨。<br />现在，有机、环保，也更经常的出现在大家的日常生活中，当普通人想到这些的时候，更多是受周边氛围所迫，比如食品安全。环保和可持续发展这样的概念，对普通人来说其实要陌生得多，以咖啡豆包装袋来说，成本、实用性无疑会是考察重点，有几人会自动自发关注袋子的环保性呢。作者提到了，以一种自然而然的状态，这是国情和文化差异使然吧。<br /><br />作者是实务工作者，很多环节的描述也因而更加客观理性。了解咖啡知识是一方面，人的选择却要复杂的多，什么是各个环节的人们选择的基准，不是一句对错好坏就能解释的清楚。<br /><br />本书内容全面，条理清晰，文字流畅，知识点的讲解简单细致，作为咖啡学习的辅助读物再好不过。有点像买了本别人家的学习笔记的赶脚，如果你也有记笔记的习惯的话O(∩_∩)O。<br /><br />咖啡知识，有一些是经久不变的，有一些是不断更新的，就现有书籍来看，本书是目前最接近当下咖啡行业的普及读本。<br /><br />WBC冠军咖啡师，拥有自己的烘焙工坊，不定期更新的网页日志，能够随心所欲的驾驭文字完整的表达自己，这样的实务派作者和他的作品，自然不会令人失望。<br /><br />想想作者大人的咖啡人生……<br /><br />借俺洪荒之力，先来定一个可以实现的小目标——<br />去到伦敦的Square Mile 喝杯霍大人亲手冲泡的耶佳可好？！"
一入咖啡深似海，除了入手各种器具，还想要学习更多的咖啡知识，已找了不少图书和视频学习。正好詹姆斯的《世界咖啡地图》出了中文版，立马入手一本，收到书后的感觉是：好重的一本！封面布纹手感太好了！内文图片太漂亮了！
书的内容既全面也有系统性，分为“咖啡常识”、“从种子到杯子”、“产地简介”三大部分。一开始我还担心自己是“小白”，咖啡大师写的书会不会写得太专业而看不懂？但是詹姆斯擅于举重若轻的功夫，行文像是老朋友对话一样平易近人，将复杂的问题三言两语就点明白了，并且一直围绕着兴趣点展开，读起来很有意思。
内容上还可以称赞的，就是可操作性强。以冲煮咖啡部分为例，书中关于烘焙、研磨、冲煮咖啡的操作很细致地说到研磨的粗细、水沸的温度是多少、水粉比例是多少、冲煮多少分钟然后停顿多少秒再煮……然后，我作为咖啡小白可以跟着书一步一步地做。PS只要有电子秤、温度计和能计时的一切物品比如手机就ok了，不需要别的昂贵器材。
目前我刚看到这部分，感觉特别适合咖啡新手入门，很满意。
至于之后的产区部分还没细看。粗略地扫了一下，感觉是很实用的参考资料：结合了地图的方式，简明扼要的标注了各大产区地理环境、品种、种植状况、发展路径这样确切有效的资料，这样丰富的产地信息绝对前所未见，只是部分英文产地未翻译为中文，有点遗憾。总的来说是很棒的书，很不错的阅读体验。
非常开眼界的一本书，对咖啡的历史、种类、产区产地、制作方法和对口味的影响叙述得很清楚详细，纠正了我之前很多的误解。
很全面地介绍了咖啡入门知识，书给5分。但翻译只能给2分，如115页把奶油（cream）翻译成克丽玛，简直无力吐槽。
送给妈妈的新年礼物，她很喜欢，说一直稀里糊涂地喝咖啡，这次总算能系统了解背景知识了。
书籍印刷和装帧都非常精美，是一本美观又实用的书。
如题，图书是很精美的，无奈翻译实在太烂，读得很拗口，各种从句翻译成中文之后基本上没有调整句式。
讲真，我上我也行。
深入简出介绍了咖啡文化现状，重点还是各个产区咖啡的介绍。适合喜欢单品的咖啡迷阅读。
很好的普及读物，很适合对咖啡感兴趣的初学者，图片很多且质量不错。
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