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跟爱和自由一起做面包 |  |
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跟爱和自由一起做面包 | |
网友对跟爱和自由一起做面包的评论
说实话，这本书真的让我挺失望的，作者的博客我是经常去看。好多面包的做法都是跟她学的，她的书我也都买了，可是，这几本书买来看过后，总感觉博客写得要认真仔细多了。书的话，可能受篇幅的制约所以好多东西、特别注意点，都没讲。书的内容是多，介绍的面包种类也很多。但是，这本书和她上一本《快乐手做面包》的内容可以说好多都是一样的。本来，《快乐手做面包》中讲可颂和金砖的太简单，操作步骤图也少，所以我想这一本中这两种面包的做法增多了，可能会讲的更仔细更深入一些，但失望的发现，一款面包最多两页就讲完了。这种草草教一种面包的做法，我个人觉得于读者是是新手还是老手完全不关，而是作者或者是出版社出版这种教学类书籍的一种不认真负责的表现。
打个比方来说，这种大而全的书，就像工程看似很大的去挖一条沟渠，架势很大，人手众多，挖好的沟渠距离可以从村头一直到村尾，可深度却只有浅浅的不到一米，无需多少时间，经过风吹雨打，这条沟渠就被风沙填埋，没有踪影了。
而那种教授的西点面包种类虽然不多，但每种西点或面包，都会仔细讲解（如日本的《果子学校》系列丛书）的书，就像是打井，井口虽然小，但却需要工人师傅，认真的丈量，持续的深挖，才能打出一口可以让许许多多人喝上一辈子甘甜清水的好井。
大家说，哪种书才是真正能帮到我们，值得我们这样花钱去买来看的呢？
本来，因为喜欢作者的博客，敬佩她那种孜孜"rest":"不倦、一丝不苟的面包创作态度，同时，也感谢她无私地在博客上分享她自己的面包制作经验和方法，所以才会一如既往的捧她的场，买她的书。可这样的书，说实话，对我来说，看了也觉得无用。而现在市面上，这类烘焙博主出的书，几乎都是这样大同小异。我觉得真的是浪费，浪费她们的精力，也浪费我们读者的金钱。<br />写了那么多，但还是不可否认“爱和自由”在我心目中“面包女王”的地位，希望她的下一本书会更精彩。"
喜欢烘焙，从留意到动手操作已经有几年了，大大小小的烘焙书国内外都买了不少，最近开始啃面包，啃着国外的原版，因为用量还是有点糊涂，外加工作忙，看原版有点吃力的前提下，从微博关注那里得来了这本书，因为作者在微博里面是那么的高大上，内容很详尽，面包制作第一难点我认为是发酵那里，相信很多初学者对于面包的发酵时间，酵母类别都是没办法区分甚至晕乎乎的，我是被作者在微博上传授的知识要点吸引的，因为忙没时间逛太多微博，干脆买本书吧，相信书也是那么详尽的，结果，太失望了，同君之那种入门书差不多，一版面就是一个方子，面包同蛋糕不一样，面粉水分气候地域不同导致同样的配方不一定就能做得成功做得好，必须得理解原理才能很好的把握关键。这本书过于笼统，并没有英文原版解说的细致，很多难点根本没解释，说白了，就像菜谱一样，我还是啃英文原版的吧。
这钱花的还是值得的，好多东西作者的博客看不到
其实就只有几种面包， 来回换芯子换样式而已，刚收到还挺有意思做了几天，后来就感觉没什么新意了。实在是太少了品种
爱与自由的博客上都能找得到方子，有书比较方便。万变不离其宗，掌握了基本的配比，自由发挥比较随意。一整本的面包，都差不多。喜欢的部分是最前面，作者会把配料配比的原则，如何转换模具等，一些灵活的方式写出来，方便读者运用。这点很好！
面包女神的书以前买过，按配方做过，觉得口味一般。期待新书有新内容，可是发现仍然是各种堆砌，同种类的太多，描述多近似，没有啥惊喜。没有口感等主观描述，感觉就是做的多就可以出书了。图片排列等也跟君之的书一样粗糙，不够精美，有的比萨图片竟然看着有点恶心。
跟韩国人那本《幸福的四季烘焙》不可比了。后悔买了。
跟爱和自由博客很久了，所以决定支持一下，买本书回来。到手后发现内容涵盖非常广，不光是面包的方子，还有各种馅料的制作、整形手法、面包的分类配比。建议Baker们都买一本~~~！使用极其方便！
不值得买 没有参考价值
这是帮朋友买的 她非常喜欢烘焙 而且做出来的东西也非常好吃 我经常有口福品尝
喜欢手工制作的人非常适合，制作步骤详细！品种多，式样漂亮，成功率高，非常推荐。
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