西式酱料·酱汁1000例

西式酱料·酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的绝佳帮手。

网友对西式酱料·酱汁1000例的评论

书里关于酱料的调配的用量没有给出实际的数目，而且所谓的1000种酱汁也比较忽悠，白胡椒换成黑胡椒又一款之类的一大堆。所以觉得如果你买来摆书架装装B还可以，想从中学点东西就不值得这个价格。

很多种主题，主题又拓展成总共的1000种酱汁的做法。

里面的介绍很详细，而且有很多不同的替代方案，非常好

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