| 商家名称 | 信用等级 | 购买信息 | 订购本书 |
 |
 |
刀工 |  |
 |
|
刀工 | |
出版日期: 2011年9月1日
《刀工》内容简介：成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材的处理，或切或削，或切片或切丁，都是影响口感的重要因素。《刀工》是成功备料和学习厨房刀具使用技巧的最全指南。必备包——某种刀具对应某种口味；刀具保养——如何保证您的刀具保持最佳使用状态；蔬菜和水果——剥、切、削以及更多手法；畜类、禽类和野味——从简单地切一块肉到给禽类剔骨；鱼类和海鲜——如何拨开牡蛎、加工海鲜和切鱼片；每一种技巧都会有顶尖级厨师提供简单易学的指导，让您如专业厨师般熟练地挥刀。
喜欢刀工请与您的朋友分享,由于版权原因，读书人网不提供图书下载服务
