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全国中等职业技术学校烹饪专业教材?烹调技术(第2版) |  |
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材?烹调技术(第2版) | |
出版日期: 2007年5月1日
《烹调技术(第2版)》的修订工作得到了北京、河南、江苏、浙江、湖南、山东、四川、广东等省、直辖市劳动和社会保障厅（局）及有关学校的大力支持，在此我们表示诚挚的谢意。《烹调技术（第二版）》主要内容有：概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。
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