食说新语:中国饮食烹饪探源
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食说新语:中国饮食烹饪探源 |
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食说新语:中国饮食烹饪探源 |
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基本信息·出版社：山东画报出版社
·页码：299 页
·出版日期：2008年04月
·ISBN：7807136049/9787807136040
·条形码：9787807136040
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 《食说新语--中国饮食烹饪探源》是我三十年来所写的有关古代饮食烹饪方面的随笔、论文的一次汇集。在红尘滚滚，逐利为上，学术著作出版相当困难的今天，山东画报出版社肯出版我的书确实不容易，该社长期中搞文化积累的精神是极其令人感动的。
目录 周代“八珍”及其余韵
“八珍”答客问
话炙
“脍”名实源考述
“鱼脍”似玉话来踪
肉珑松·肉松·鱼松
谈谈古代的素食
话说豆腐
火腿制法，食法谈往
略谈古人花卉入撰
古代乳制品琐谈
古代的冷饮
只将食粥至神仙
蜜制食品漫谈
古代的大型风景冷盘
古代火候理论浅谈
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