叶菜类蔬菜
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叶菜类蔬菜 |
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基本信息·出版社：中国农业大学出版社
·页码：180 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7810669761
·条形码：9787810669764
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：无公害农产品高效生产技术丛书
内容简介 叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。《叶菜类蔬菜》为“无公害农产品高效生产技术丛书”中的一本，从生产无公害蔬菜必须控制好的五大要素：空气、水质、土壤、肥料和农药人手，系统介绍了无公害叶类蔬菜生产的环境要求，并重点对白菜类中的大白菜、结球甘蓝，绿叶菜类中的菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等21种叶类蔬菜进行了无公害栽培技术的详细说明。《叶菜类蔬菜》可供菜农以及农校学生参考阅读。
编辑推荐 《叶菜类蔬菜》：无公害农产品高效生产技术丛书
贴近生产 全过程指导
规范操作 无公害保障
目录 第一章 综述
一、无公害蔬菜的概念
二、发展无公害蔬菜生产是社会发展的必然
三、当前造成蔬菜污染的主要原因
四、实现无公害蔬菜生产的主要技术措施
五、无公害叶类蔬菜生产的环境要求
六、叶类蔬菜病虫害的发生与无公害防治
七、科学施肥
八、严格产品检测，确保无公害上市
九、培育壮苗是无公害生产的基础
十、防治叶类蔬菜死秧
十一、克服种子发芽困难的方法
第二章 白菜类蔬菜无公害栽培技术
一、大白菜的无公害栽培技术
二、结球甘蓝的无公害栽培技术
第三章 绿叶菜类蔬菜无公害栽培技术
一、菠菜的无公害栽培技术
二、芹菜的无公害栽培技术
三、小油菜的无公害栽培技术
四、香菜的无公害栽培技术
五、结球生菜的无公害栽培技术
六、空心菜的无公害栽培技术
七、木耳菜的无公害栽培技术
八、荠菜的无公害栽培技术
九、苋菜的无公害栽培技术
十、茼蒿的无公害栽培技术
十一、乌塌菜的无公害栽培技术
十二、球茎茴香的无公害栽培技术
第四章 葱韭类蔬菜的无公害栽培技术
一、韭菜的无公害栽培技术
二、蒜苗的无公害栽培技术
第五章 芽菜的无公害栽培技术
一、芽菜概论
二、豌豆苗的无公害栽培技术
三、菊苣芽的无公害栽培技术
四、荞麦芽苗栽培技术
五、萝卜芽生产技术
六、佛手瓜嫩梢生产技术
参考文献
……
序言 蔬菜是人们每天必不可少的副食品。近年来，我国蔬菜种植业迅速发展，设施栽培规模年年扩大，寄主条件发生了变化，导致了蔬菜病虫害严重发生，用药量猛增；为追求高产，化肥使用量逐渐增加；另外，工业“三废”、城市垃圾、废物丢弃等也直接污染了农田环境和蔬菜产品，给人们的健康带来了极大危害。随着我国经济持续快速发展，社会文明程度、人民生活水平得到大幅度提高，城乡居民的健康意识日益增强，对提高蔬菜卫生质量的呼声越来越高。我国加入世贸组织（WTO）后，一方面给我们的发展带来了机遇，我国的蔬菜出口量逐年增加，另一方面也提出了严峻的挑战，普通蔬菜由于农药残留等问题，受到其他发达国家及组织的猛烈冲击，出口经常受阻，可是无公害蔬菜却在国际市场上倍受欢迎，需求量逐年增加，而且价格也越来越高。所以，发展无公害蔬菜生产，已迫在眉睫。为此，2002年国务院要求在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”，力争用5年左右时间，基本实现食用农产品无公害的目标，使农产品质量指标达到发达国家或地区的中等水平，以满足国际及国内市场的需求。
叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽菜类等几大类。本书从生产无公害蔬菜必须控制好的五大要素：空气、水质、土壤、肥料和农药入手，系统介绍了无公害叶类蔬菜生产的环境要求，并重点对白菜类中的大白菜、结球甘蓝，绿叶菜类中的菠菜、芹菜、油菜、香菜（芫荽）、生菜、空心菜（蕹菜）、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢等21种叶类蔬菜进行了无公害栽培技术的详细说明。
为使该书更具代表性，编写过程中我们请教了许多同行专家，同时参考了全国各地许多同行的资料，在此一并表示感谢。
文摘 插图：
（一）农药污染根据各地蔬菜市场农药残留检测分析，蔬菜农药残留超标现象比较普遍。农药残留易超标的蔬菜有白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜等。其中韭菜、油菜受污染可能性最大。卫生部公布的叶类蔬菜抽检情况显示，甲胺磷等禁用农药的施用仍是叶类蔬菜抽检不合格的主要原因。经检测并依据相关国家标准进行判定，其中246份样品合格，合格率为89.5％，不合格样品主要是检出甲胺磷等禁用农药。抽检结果显示，29份不合格叶类蔬菜样品中有22份样品检出甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、氧化乐果、甲拌磷等蔬菜中禁用农药，占到不合格样品总数的75.9％，9份样品中敌敌畏、乙酰甲胺磷、敌百虫的残留量超过标准。这是因为害虫抗药性增强，普通杀虫剂难以致死，菜农为了尽快灭虫，选择了高毒农药。例如韭菜的害虫韭蛆常生长在其根部，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，有些菜农用大量高毒杀虫剂灌根，韭菜根系吸收之后使得农药遍布整个株体，这种韭菜对人的健康会造成很大损害。
