微型啤酒酿造技术
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
微型啤酒酿造技术 |
 |
|
|
微型啤酒酿造技术 |
|
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：156 页
·出版日期：2008年07月
·ISBN：7122028275/9787122028273
·条形码：9787122028273
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：啤酒酿酒师系列丛书
内容简介 本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一。本书对微型啤酒的酿造技术进行了全面而系统地阐述，着重介绍了按照德国纯净法酿造的全麦芽啤酒以及国内外的生产经验和数据、计算公式、工艺操作、先进设备等。全书条理清晰、图表丰富，不仅涵盖了本领域最新的技术、工艺、设备、管理方法，还注重与生产实际的紧密结合，突出了简明、实用的特点。丰富的生产数据也便于作为工具书查阅。
本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
目录 第一章 微型啤酒概述
第二章 啤酒生产常用术语和化学知识
第三章 原料
第四章 麦汁制备
第五章 啤酒酵母的纯粹培养
第六章 啤酒发酵
第七章 啤酒的澄清与过滤
第八章 微型啤酒的包装及销售
第九章 啤酒生产的病害微生物及卫生管理
参考文献
……
