大学生饮食营养与健康

2011-08-15

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基本信息·出版社：轻工业出版社
·页码：147 页
·出版日期：2005年08月
·ISBN：7501949786
·条形码：9787501949786
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：高等学校专业教材

内容简介 　　本书以通俗浅显的语言介绍了营养的基本知识，运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。以使大学生通过学习，掌握食品营养与卫生的基础知识，了解合理烹调与合理营养的重要性及提高营养水平的途径，懂得如何在加工过程中保护和提高营养，了解《食品卫生法》，并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法，掌握特殊人群、常见慢性病人等的膳食特点，合理制定食谱以维护健康。
编辑推荐 　　本书以通俗浅显的语言介绍了营养的基本知识，运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况。以使大学生通过学习，掌握食品营养与卫生的基础知识，了解合理烹调与合理营养的重要性及提高营养水平的途径，懂得如何在加工过程中保护和提高营养，了解《食品卫生法》，并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法，掌握特殊人群、常见慢性病人等的膳食特点，合理制定食谱以维护健康。
目录
第一章营养学基础知识 1
第一节大学生营养保健研究内容 l
第二节饮食营养研究进展 3
第三节我国的食品卫生法规 6
第四节食物的消化与吸收 7
第二章大学生需要的营养素 ll
……

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