健康饮食手书(权威营养学专家的饮食建议)

2011-07-30

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基本信息·出版社：北京出版社
·页码：166 页
·出版日期：2006年08月
·ISBN：7200063614
·条形码：9787200063615
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：健康新方式丛书

作者简介 北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师。中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员，中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员，《中国临床营养杂志》、《食品安全与健康顾问》、《糖尿病天地》等杂志编委。擅长糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。
1994年至今，在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编《临床营养治疗学》和《临床营养医师速查手册》等多种学术专著和科普图书。《食物是最好的医药2——小食物大功效》出版后一直雄踞畅销书排行榜。
1995年至今，在中央电视台(一套、二套、四套、八套和十套)、北京电视台、中国教育电视台、山东有线电视台、北京有线电视台生活频道、中央人民广播电台、北京人民广播电台新闻台和经济台等各种媒体进行健康讲座百余次。
1994年至今，在《光明日报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京晚报》、《时尚》等
编辑推荐 选择科学膳食，享受健康生活！权威营养学专家的饮食建议，你一定要听一听！膳食营养的一般知识，多种食物的营养价值，日常饮食的合理安排，防病治病的饮食策略……这些您最关心的问题，都能在营养学专家的饮食建议中找到答案!平常饮食中也有健康大学问，跟专家学做自己的营养医生！
目录
漫游营养世界
营养——生命和健康的依托
“民以食为天”
“7+40+3”
能量——生命的发动机
脂肪+碳水化合物——产热的生力军
……
文摘书摘
营养——生命和健康的依托
营养，古人亦称之为“荣养”，意为摄取外界养分，滋补人体需要。
用现代科学的学术性言辞表示，营养是指人体不断从外界摄取食物，经
体内消化、吸收和代谢来满足自身生理需要、维持身体生长发育和各种生理
功能的全过程。可以讲，人体生存所依赖的所有养分均需通过上述过程获得
。
营养的好坏直接关系到健康水平的高低、寿命的长短。在某种程度上，
我们甚至可以称营养为生命和健康的依托。
民以食为天
古人云：“民以食为天。”
营养主要来自于每天的饮食，没有食物就没有营养。
食物，作为营养的物质载体，在维系生命和健康的过程中起着举足轻重
的作用。
首先，食物是“能量源”。食物供给我们维持身体活动所需要的能量，
就像汽车行驶需要汽油，空调制冷需要电力一样，人体也像一台机器，需要
食物所提供的能量来运转。
其次，食物是“材料库”。人体的组织和器官，如骨骼、肌肉、牙齿、
血液的生长发育，以及各种组织的不断更新和修补，需要食物提供充足的“
建筑材料”。
还有，食物是“稳定剂+调和剂”。食物参与了维持人体正常的渗透压
和酸碱平衡等一系列生理生化活动。食物在保持机体正常运转中发挥了重要
的稳定剂和调和剂的作用。
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