维生素矿物质全书
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基本信息·出版社：广州出版社
·页码：223 页
·出版日期：2005年05月
·ISBN：7806558233
·条形码：9787806558232
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：时尚生活资讯库
内容简介 维生素／矿物质究竟有哪些功用?缺失后对健康有何不利影响?从什么样的食物中可以获取哪些维生素?什么样的人需要加强何种维生素的补充?摄取多少维生素／矿物质才合适?维生素可不可以帮助人体恢复健康、可不可以代替传统意义上的药物?维生素能不能替代其他营养素，能不能替代食品?……本书对160种常见食物的食物特性、维生素／矿物质含量、营养功效、饮食宜与忌等方面作了全面的介绍，让您轻松变成营养调理行家。
编辑推荐 维生素／矿物质究竟有哪些功用?缺失后对健康有何不利影响?从什么样的食物中可以获取哪些维生素?什么样的人需要加强何种维生素的补充?摄取多少维生素／矿物质才合适?维生素可不可以帮助人体恢复健康、可不可以代替传统意义上的药物?维生素能不能替代其他营养素，能不能替代食品?……本书对160种常见食物的食物特性、维生素／矿物质含量、营养功效、饮食宜与忌等方面作了全面的介绍，让您轻松变成营养调理行家。
目录 第一章 维生素·矿物质要览
认识维生素
维生素分类
维生素A
维生素B1
维生素B2
……
文摘 书摘
维生素B2［核黄素、维生素C］
功用
促进生长发育及细胞再生；
消除口腔、舌、唇发炎症状；
促进皮肤、指甲、毛发健康生长；
增进视力，减轻眼睛疲劳；
减轻怀孕期间的抽筋。
缺失症状
颤抖、晕眩、注意力不集中、虚弱
眼睛充血、疲劳、有异物感
口舌发炎
皮肤起湿疹状的疹子
指甲易断裂
头发干燥或过度出油、落发
白内障
补充来源
酵母、羊肝、猪肾、玉米片、乳酪、蛋类、牛肉、鸡肉、全脂牛奶、鱼类、豆类、绿叶蔬菜、木耳、芝麻、花生、栗子等。
特别提示
素食者、嗜吃高脂肪食物者、孕产妇及糖尿病患者以及长期处于精神紧张状态的人应注意摄取维生素B2；
维生素B2与维生素B6、烟碱酸及维生素c一起服用，效果最好；
素食者以豆类、杏仁、芝麻补充维生素B2是不错的选择；
摄取高热量食品，配合补充更多的维生素B2可免发胖之忧。
不可不知
光(尤其是紫外线)及碱性物质是维生素B2的天敌，故牛奶用不透明纸盒包装才是正确的保存方式；
维生素B2没有毒性，但一次性服用过量，可引起瘙痒、麻痹、刺痛、灼热等不适症状。
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