吃遍天下48:鱼虾蟹佳肴
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基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年09月
·ISBN：7807310243
·条形码：9787807310242
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：小小荤素店
内容简介 36道鱼虾蟹佳肴+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
本书介绍了36例鱼虾蟹的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富、色香味俱佳的家常小菜。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐 书评
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本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
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目录 松子鲩鱼
[营养分析]鲩鱼
新派水煮鱼
剁椒天目湖鱼头
豉椒武昌鱼
[营养分析]武昌鱼
……
文摘 书摘
鲩鱼又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，属鲤科。体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾部侧扁。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。草鱼是我国主要淡水养殖鱼之一，分布广，南北均产，困轮捕全年都有，以11～12月产量最多。
[营养与功效]
味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效，还有暖胃功能，是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。草鱼是大型鱼，肉厚刺少味鲜美。其肉质白嫩、韧性好、出肉率高，除乌鳢外，其他种类的鱼肉都不及，是烹制鱼片用的主要原料。
[营养师健康提示]
常吃草鱼头可以增智、益脑，但若食用过多会诱发各种疮疥，因此要适量。
[适合人群] 所有人均可食用。
[适用量] 每次100克。
[特别提示] 广东民间用其与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。
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