家常豆制品菜肴500种
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基本信息·出版社：金盾
·页码：368 页
·出版日期：2005年05月
·ISBN：7508233395
·条形码：9787508233390
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：0开 Pages Per Sheet
·丛书名：美味家常菜丛书
内容简介 本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常豆制品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
目录 豆腐类
拌、炝豆腐
凉拌豆腐
香椿拌豆腐
小葱拌豆腐
肉丝拌豆腐
腰片拌豆腐
肚丝拌豆腐
虾仁拌豆腐
松花拌豆腐(一)
松花拌豆腐(二)
朱砂豆腐
麻酱拌豆腐
甜面酱拌豆腐
红油拌豆腐
虾油拌豆腐
芥末拌豆腐
韭菜花拌豆腐
冷豆腐(日本菜)
素菜拌豆腐(日本菜)
豆腐沙拉(西式菜)
炝豆腐丁
炝芹菜豆腐
炝果仁豆腐
炝豆腐三白
炝腰花豆腐
炝翡翠豆腐
炝红油豆腐
炸、熘、烹豆腐
清炸豆腐
干炸豆腐
酥炸豆腐
软炸豆腐
脆皮豆腐
纸包豆腐
网油豆腐
雪丽豆腐
炸豆腐卷
炸棋子豆腐
炸豆腐素菜饼
炸豆腐排
炸豆腐托
油炸臭豆腐
锅烧豆腐
焦熘豆腐(一)
焦熘豆腐(二)
滑熘豆腐
软熘豆腐(一)
软熘豆腐(二)
醋熘豆腐
糟熘豆腐
南熘豆腐
口袋豆腐(一)
口袋豆腐(二)
口袋豆腐(三)
口袋豆腐(四)
五香豆腐
茄汁豆腐
樱桃豆腐
蜈蚣豆腐
蝴蝶豆腐
烹豆腐
炒、爆豆腐
煎、塌、贴、熏豆腐
烧、煮豆腐
炖、焖、烩、扒豆腐
蒸、烤豆腐
……
豆腐干、豆腐片类
油皮类
腐竹类
干豆、豆芽类
其他豆制品类（附面筋）
……
文摘 插图
