烹饪原料知识(下):名特原料与烹调应用实例
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烹饪原料知识(下):名特原料与烹调应用实例 |
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烹饪原料知识(下):名特原料与烹调应用实例 |
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基本信息·出版社：中国商业出版社
·页码：361 页
·出版日期：2007年08月
·ISBN：7504414069
·条形码：9787504414069
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：中等技工学校烹饪系列教材
内容简介 《名特原料与烹调应用实例》是烹饪系列教材之一，本书也是《烹饪原料知识》的配套教材。本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范，对激发学生学习《烹饪原料知识》教材的浓厚兴趣，提高学生的操作技能有极大的帮助。全书分华北地区名特原料、东北地区名特原料、华东地区名特原料、中南地区名特原料、西南地区名特原料以及西北地区名特原料六部分。
编辑推荐 《名特原料与烹调应用实例》是烹饪系列教材之一，本书也是《烹饪原料知识》的配套教材。本书内容丰富，共收集了3百多个名特原料，列举了近500个菜肴操作示范，对激发学生学习《烹饪原料知识》教材的浓厚兴趣，提高学生的操作技能有极大的帮助。全书分华北地区名特原料、东北地区名特原料、华东地区名特原料、中南地区名特原料、西南地区名特原料以及西北地区名特原料六部分。
目录 第一部分 华北地区名特原料
第二部分 东北地区名特原料
第三部分 华东地区名特原料
第四部分 中南地区名特原料
第五部分 西南地区名特原料
第六部分 西北地区名特原料
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