李时珍我的私人营养师
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李时珍我的私人营养师 |
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李时珍我的私人营养师 |
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基本信息·出版社：岳麓书社
·页码：311 页
·出版日期：2006年08月
·ISBN：7806657819/9787806657812
·条形码：9787806657812
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
内容简介 让李时珍当你的私人营养师？没什么不可以！拥有本书，就等于李时珍为你亲自指点健康营养之道！本书从《本草纲目》中的果部、菜部、动物三类中遴选出今天人们餐桌上仍然常见的食物，介绍它的主治功能、李时珍秘方、健康私房菜、营养箴言等。经典智慧，健康生活，让本书贴心关心你生活的每一天！
编辑推荐 让李时珍当你的私人营养师？没什么不可以！拥有本书，就等于李时珍为你亲自指点健康营养之道！本书从《本草纲目》中的果部、菜部、动物三类中遴选出今天人们餐桌上仍然常见的食物，介绍它的主治功能、李时珍秘方、健康私房菜、营养箴言等。经典智慧，健康生活，让本书贴心关心你生活的每一天！
目录 菜部
葫（大蒜）
胡萝卜
胡瓜（黄瓜）
海带
干姜
……
文摘 书摘
菠菜
【气味】(菜、根)甘、冷、滑、无毒。
【主治】利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。
李时珍的秘方
消渴引饮，日至一石者，菠菜根、鸡内金等分，捣为粉末，米饮服一钱。每天三次。
营养箴言
菠菜每100克含铁1．6—2．9毫克，蛋白质2．4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(多于相同重量的胡萝卜所含维生素A)、B1 0．06毫克、B2 0．16毫克、C3 1．4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1．25克的维生素c和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
但因为菠菜含有草酸，草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙，草酸钙不易被人体吸收利用。所以，常吃菠菜会引起缺钙。缺钙影响幼儿的生长发育，易患佝偻病、手足抽搐症等。若幼儿已有缺钙症状，吃菠菜更会使病情加重。因此，幼儿不宜多吃菠菜。若在烹调前将菠菜在热水中浸泡一下，便可以除去部分草酸。
健康私房菜
菠菜鱼肚
原料：
鱼肚400克，猪肉70克，火腿25克，熟鸡肉50克，菠菜250克，精盐2克，胡椒粉1克，葱10克，姜10克，味精1克，酱油1克，料酒25克，鲜汤500克，奶汤500克，面粉100克，鸡油20克，猪油1000克(实耗50克)。
制作：
1．将发好的鱼肚切成3．5厘米见方、厚0．6厘米的片，下锅用料酒、鲜汤煨熟捞起。火腿、鸡肉切成薄片。
2．猪肉剁茸，加葱、姜、酱油、味精调制成馅。菠菜取汁调制面团，擀皮包馅，做成菠饺煮熟备用。
3．锅烧热，放葱、姜炒香后加奶汤烧沸，去掉葱、姜，放入精盐、味精、胡椒粉，加入鱼肚、菠菜饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，盛人大汤盘中，菠菜饺围边，淋上鸡油即成。
八宝菠菜
原料：
菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑、盐、
料酒、鸡精、香油、食用油。
制作：
1．将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出沥干水分，放人器皿中待用。
2．将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水中焯一下，
……
