中医食疗(修订版)
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中医食疗(修订版) |
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基本信息·出版社：中国商业出版社
·页码：256 页
·出版日期：1995年01月
·ISBN：7504413429
·条形码：9787504413420
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：中等技工学校烹饪系列教材
内容简介 饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
目录 第一章 绪论
第一节 中医食疗的发展简史
第二节 中医食疗的特点
第三节 食疗的内容与分类
第四节 学习食疗的目的和意义
第五节 学习中医食疗的方法
第二章 食疗原料的性能
第一节 食疗原料的性
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第十二节 鲜表散邪类
第十三节 祛痰止咳类
第十四节 清热解毒类
第十五节 祛风除湿类
第十六节 利水消肿类
第十七节 润肠通便类
……
