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吃出来的毛病 |
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吃出来的毛病 |
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基本信息·出版社：内蒙古人民出版社
·页码：160 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：720407789X
·条形码：9787204077892
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
内容简介 吃，要吃出健康！这在物质生活极大丰富的今天，是人们一直所追求的。那你知道什么该吃，什么不该吃的吗？如何才能走出日常饮食中的误区，在粗茶淡饭或美味佳肴中，真正吃出科学，吃出健康呢？本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。
本书重点讨论饮食误区、科学搭配、不易过多食用的食品和保健药品、食物相生相克，使读者了解人体的物质组成，均衡吸取营养；了解食物的相生相克，哪些食物可食，哪些食物不可食，哪些食物相反相克，食之有毒，不可同时食用。此外，本书还介绍了保健药物、食物的一般知识及常用四季饮膳，以便有所参照，让人们远离饮食的误区，希望读者都能够科学饮食，吃出一个健康的身体。
编辑推荐 吃，要吃出健康！这在物质生活极大丰富的今天，是人们一直所追求的。那你知道什么该吃，什么不该吃的吗？如何才能走出日常饮食中的误区，在粗茶淡饭或美味佳肴中，真正吃出科学，吃出健康呢？本书运用医学、营养学、养生学等科学原理为您解读“吃出来的毛病”。
目录 关爱自己 享受健康(代序)／前言
概论／001
什么是食物宜忌／009
什么是食物宜忌／011
食物宜忌分类／012
食物相生相克论／015
……
文摘 书摘
◇猪肉不可与牛肉同食，食后身体不适
猪肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代
药理研究，猪肉具有滋阴润燥，润肠通便的作用。特别是小儿、老人要少吃
肥肉，因为肥肉油脂太重，食后容易滑肠便溏，还会引起胆固醇增高、高脂
血等症，因此应该选吃瘦猪肉为佳。每100克牛肉含蛋白质20.1克、脂肪10.
2克、钙7毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B2O.15毫克、尼克
酸6.0毫克。牛肉还含胆甾醇125毫克，牛肉蛋白质所含人体必需氨基酸甚多
，故其营养价值甚高。但是二者一起食用，会造成消化不良，隔食的症状。
◇羊肝不可与辣椒同食，食后身体不适
每100克羊肝含水分68克、蛋白质18.5克、碳水化合物4克、脂肪7.2克
、灰分1.4克、钙9毫克、磷414毫克、铁6.6毫克。对于贫血、血虚、营养不
良引起的夜盲症、脚气有很好的食补疗效。但是羊肝胆固醇含量过高，如果
食用过多，会引起血脂高的弊病，因此，建议老年人、幼儿不宜多食，血脂
高的患者也不应多食。辣椒性热，与性温的羊肉一起烹制，容易让人体热生
疮，还会引起胃溃疡患者胃出血。
◇马肉不可与姜同食，食后身体不适
马肉含脂防、蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等成分。据现代
药理研究，马肉具有除热下气，强腰长筋的作用。特别是小儿、老人要少吃
肥肉，因为肥肉油脂太重，食后容易滑肠便溏，还会引起胆固醇增高、高脂
血等症，因此应该选吃瘦马肉为佳。本品药膳食法很多，比如枸杞马肉丝、
茯苓马肉煲等药膳菜品，都是人们四季皆宜的食品。马肉在烹饪时，不宜与
生姜同烹，以免影响其功效的充分发挥。
P36-37
