学做家常菜
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基本信息·出版社：吉林科学技术出版社
·页码：255 页
·出版日期：2009年07月
·ISBN：7538442049/9787538442045
·条形码：9787538442045
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：家常菜跟我学系列
内容简介 《学做家常菜》由10余位烹饪大师、营养师从20 000余例菜品中精心筛选出1000余例美味、营养的家常菜，根据原料、做法、口味等不同，细分成21大类，让不同需要的读者都能快速找到所需菜肴，查找方便、快捷。分步讲解菜品制作全过程，易学易做，是您的厨房好帮手。部分菜品后配有营养功效的分析，让您由浅入深地掌握食材搭配技15。《学做家常菜》为全家人奉上营养均衡、健康美味的家常好菜。
编辑推荐 《学做家常菜》：10余位烹饪大师、营养师精心筛选1000余例营养、美味的家常莱，并根据原料、做法、口味等不同，细分成21大类，让不同需要的读者都能快速找到所需的菜肴，步骤详解，让您看得懂、学得会。
目录 猪肉
猪五花肉
传统熘肉段
家常回锅肉
板粟红烧肉
干豆角海带焖肉
鲜菇榨菜蒸五花肉
肉末炒雪里蕻
梅菜扣香肉
家常小炒肉
蓝花香锅肉
川香回锅肉
红烧肉
苦瓜烧肉
猪里脊肉
干炸里脊
糖醋肉段
韭黄炒肉丝
猪柳扁豆卷
香炒里脊
蚝油肉片
滑溜里脊
牛腩肉
蔬菜牛腩烩饭
莲藕煨牛腩
芝麻茴香煲牛腩
咖喱牛腩
扒牛肉条
沙参牛肉萝卜百合汤
里脊丝炒榨菜
猪排骨
排骨茼蒿梗
糖醋排骨
豆豉蒸排骨
叉烧排骨
猪肘子
回锅肘片
水晶肘花
姜葱热肘
红烧肘子
猪肚
花生菇耳猪肚汤
三色爆肚片
大蒜烧肚条
青蒜炒肚片
猪蹄
锅焖黑椒猪蹄
清心润肺汤
锅焖酥手
扒猪蹄
猪腰子
熘炒腰花
火爆腰花
熘三样
田七杜仲猪腰汤
猪人肠
炒猪大肠
熘肥肠
爆两样
锅烧大肠
猪肝
洋葱炒猪肝
熘肝尖
玉兰肝尖汤
炒猪肝
黄芪炖牛肚
炒牛肚丝
酸辣肚丝汤
熟炒牛肚丝
牛尾
番茄牛尾
沙锅牛尾
五色牛尾汤
番茄海带煲牛尾
牛蹄筋
牛膝炖蹄筋
蒜仔烧蹄筋
咖喱牛筋煲
葱烧蹄筋
羊肉
羊腩肉
双冬煲羊腩
家常羊肉炉
当归羊腩锅
胡萝卜炖羊腩
清炖羊肉
羊肉冬瓜汤
黄焖羊肉
羊肉雪耳藕片汤
羊里脊肉
油泼羊肉
锅烧羊里脊
紫苏百合炒羊肉
盐爆里脊
羊排
蒜仔焖羊排
番茄炖羊排
红焖羊排
羊肉山药青豆汤
羊腰子
葱油羊腰片
羊外肾粥
干炸腰片
腰丝拌野菜
鸡肉
鸡肉
雪菜毛豆鸡丁
鸡丝炒蕨菜
酸姜炒鸡片
茄汁鸡球
鸡胸肉
鸡肉香菇烩什锦
水晶鸡
清炒鸡柳
糖醋鸡丁
鸡翘
酸奶烧鸡翅
甜酸棒棒鸡
橙汁鸡翅中
鸡腿
油淋庄鸡
可乐焖鸡腿
文昌鸡
鸡爪
憨豆焖凤爪
节瓜焖凤爪
琥珀凤爪
鸡胗
芹黄胗花
春笋炒鸡胗
蒜香鸡胗
鸡肝
鱼香鸡肝
香炸鸡肝
鸡肝炒什锦
乌鸡
罗汉果炖乌鸡
鸽子
子母会
鸽肉粳米粥
鹌鹑
鹌鹑莲藕汤
虫草鹌鹑
其他肉
鸭肉
酱爆熏鸭丝
三宝烧鸭块
鸭肚爆
奶油明治鸭
仔姜炒鸭丝
姜爆鸭丝
鹅肉
大鹅肉烩什蔬
大鹅焖土豆
其他肉
罐焖鹿肉
鱼香兔丝
木樨柿子
韭黄炒鸡蛋
三色蒸蛋
鸡蛋炒青椒
甜品两款
姜丝煎蛋
扣三丝
酱鸡蛋
菜脯苦瓜蛋
当归红枣蛋锅
煎鸡蛋
糖醋韭菜煎蛋
冬菜火腿鸡蛋汤
椿芽烘蛋
群鸽戏蛋
凤尾鸽蛋
油茶鸽蛋汤
枸杞鸽蛋汤
补脑益智羹
茄汁鹑蛋
鱼肉
黄花鱼
干煎黄花鱼
糖醋黄花鱼
红烧黄花鱼
煎蒸黄花鱼
干烧黄花鱼
家常焖黄花鱼
鲤鱼
葱油鲤鱼
豆瓣鲤鱼
葱辣鱼条
麻婆豆腐鱼
奶汤鲤鱼
鸡炒鱼片
家常焖鲤鱼
番茄烧鱼
草鱼
鲜菌鱼羊锅
蒸凤尾鱼
五香瓦块鱼
西湖醋鱼
酸辣鱼肉羹
酸汁冬瓜鱼
宫保鱼丁
苹果炖鱼
鲫鱼
家常鲫鱼
醋酥鲫鱼
枣杞双雪煲鲫鱼
酱酥鲫鱼
泡菜烧鲫鱼
豆腐辣烧鱼
鲫鱼煮豆腐
萝卜丝汆鲫鱼
鳙鱼
豆瓣花鲢
剁椒蒸鳙鱼头
参芪鱼头煲
鱼头萝卜煲
黄鱼
雪菜炒黄鱼
粉皮香蒜烧黄鱼
松鼠黄鱼
咸鱼头豆腐汤
鱼肉胡萝卜汤
花果黄鱼
家常炖黄鱼
葱油黄鱼
奶汤黄鱼
黄鱼雪菜汤
干烧鱼
……
虾蟹海鲜
蔬菜类
豆制品类
家常汤
家常粥
凉拌菜
熏卤类
腌渍类
甜品类
家常主食
家常西点
家常火锅
家常川菜
……
序言 不可否认，快节奏的现代生活让人们逐渐远离了厨房，成了小餐馆、快餐店的常客。吃一顿自己做的饭菜几乎成了一种奢望，紧张繁忙的工作让人们很难抽出时间用在精进厨艺上，再一想到繁琐的做饭过程和自己糟糕的厨艺就懒得去和锅碗瓢盆打交道了。
有没有一种既简单又经济的方法让我们在工作之余享受到常变常新的家常便饭呢？这也是在编写本丛书之前我们系列书编委会的大厨们考虑的问题，可以说，家常菜品目繁多，各地都有各地的特色菜，我们广泛搜集了全国各地家常菜的做法，总结、归类，本着“方便实用，好学易做”的宗旨，分别推出了家常菜跟我学系列丛书，共4本——《学做家常菜》、《学做大众菜》、《学做家常炒菜》、《学做家常汤煲》。每本1000道以上的菜肴会极大丰富您的烹饪储备，每一道菜我们都向您详细介绍了原材料的准备，和详细的制作过程，力求让您一看就懂，一学就会。让您10分钟就能享受烹饪的乐趣，一个月成为厨房精英。
烹饪是一门艺术，同样的原材料在不同人的手里做出的菜肴就是味道不一。如果您肩负着全家饮食的重责，您怎么忍心看到家人因为您的厨艺不精而不思茶饭？与其让家人苦不堪言地去适应您的手艺，还不如增进厨技来取悦于家人。厨艺不精不可怕，只要您有心要做好饭菜，这本书绝对会尽快帮您完成心愿。
希望这本书能成为您厨房里的好助手、饮食上的好参谋。
文摘 插图：
