大厨家常菜-72变可口蔬菜
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基本信息·出版社：汕头大学
·页码：95 页
·出版日期：2007年02月
·ISBN：7810367684
·条形码：9787810367684
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：0开 Pages Per Sheet
·丛书名：大厨家常菜
内容简介 如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
媒体推荐 书评
名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。
鲜蔬手卷、奶油烤白菜、佛手茄争艳、辣花椰泡菜……
健康蔬菜缤纷72变，让你大口尝鲜，齿颊留香！
目录 导读·今天你吃蔬菜了吗?
三分钟简易烫蔬菜
将好菜带回家
今天你想煮哪一道？
卷心菜
辣豆瓣炒卷心菜苗
卷心菜卷、腐乳炒卷心菜、卷心菜泡菜
醋溜卷心菜、鲜蔬手卷
高纤蔬菜饼、凉拌卷心菜
大白菜
蟹肉白菜心
白菜煮、奶油烤白菜
开阳白菜、白菜卤
白菜泡菜、酸白菜
菠菜
三合油菠菜
鲜虾菠菜浓汤、奶油菠菜
浓汤菠菜炒双菇、芝麻菠菜、波菜豆腐汤
空心菜
虾酱炒空心菜
沙茶牛柳炒空心菜
素炒空心菜、豆腐乳炒空心菜
上海青
冬菇扒菜心
红萝卜丝炒上海青、豆包炒上海青
腊肉炒上海青、上海青泡菜
豆芽
缤纷银芽沙拉
锡箔纸烤银芽、豆芽春卷
豆芽木耳汤、凉拌黄豆芽、香肠炒豆芽
四季豆
干煸四季豆
椒盐四季豆、辣拌四季豆
腊肉四季豆、辣味四季豆、椒麻四季豆
茄子
鱼香茄子
芝麻酿茄子、凉拌茄子
佛手茄争艳、茄子酿肉
味噌佛手茄、芥末炝紫茄、焗烤茄块
苦瓜
酿苦瓜
豆鼓苦瓜、咸酥苦瓜、凤梨苦瓜鸡汤
咸蛋苦瓜、腐乳苦瓜、卤苦瓜
洋葱
法式洋葱汤
铁板洋葱、洋葱滑蛋
洋葱鲔鱼沙拉、醋拌洋葱丝
花椰菜
焗烤花椰菜
蚝油花椰菜、辣花椰泡菜
美式花菜浓汤
萝卜
优格胡萝卜汤
紫山药萝卜沙拉、干贝萝卜球
萝卜玉味噌、萝卜泡菜、炖萝卜
……
文摘 插图
